Tradičný veľkonočný mazanec

Patush

REKLAMA

Ingrediencie

porcií

Suroviny

20 g sušeného droždia Pridané do
160 g mlieka Pridané do
300 g hladkej múky Pridané do
70 g krupicového cukru Pridané do
100 g polohrubej múky Pridané do
110 g rozohriateho masla Pridané do
2 žĺtky Pridané do
vajíčko Pridané do
lyžicu rumu Pridané do
štipku soli Pridané do
40 g mandľových plátkov Pridané do
50 g hrozienok Pridané do

na záver

prešlahané vajíčko na potretie Pridané do
25 g rozpusteného masla Pridané do

Odporúčané produkty

Rajo mlieko 3,5%

Rajo maslo

Rajo smotana na šľahanie 33%

Rajo tvaroh jemný hrudkovitý

REKLAMA

Postup

120 min.

1. Krok

Najprv si odvážame všetky suroviny. Vo veľkej mise zmiešame droždie, polovicu vlažného mlieka, lyžicu hladkej múky a cukru. Všetko premiešame a necháme 15 minút vzísť kvások.

2. Krok

Keď je kvások aktívny a krásne nabublaný, pridáme zvyšok múky, cukru a mlieka, maslo, žĺtky, kôru z citróna i pomaranča, rum, vanilkovú pastu a štipku soli.

3. Krok

Vypracujeme tuhé a hladké cesto. Cesto miesime aspoň 8 minút v robote, ak ho nemáme, miesime cesto ručne ešte dlhšie. Správne uhnetené cesto spoznáme tak, že sa už nelepí na misu ani na hák, je krásne pružné a lesklé.

4. Krok

V tejto chvíli pridáme polovicu mandľových plátkov a všetky hrozienka a opäť riadne zapracujeme do cesta.

5. Krok

Z cesta urobíme guľu, zľahka poprášime múkou, zakryjeme misu utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 60 minút.

6. Krok

Keď nám cesto znásobí svoj objem, vyklopíme ho na ľahko pomúčenú dosku, a ešte párkrát prehniteme. Z cesta urobíme pekne pravidelný bochník a položíme ho na plech vyložený papierom na pečenie. Zakrytý utierkou necháme kysnúť ďalších 60 minút.

7. Krok

Keď nám mazanec nakysol, predhrejeme si rúru na 200 ° C na horúčavy, potrieme vajíčkom a posypeme zvyšnými mandľami. Aby sme mali istotu, že sa mazanec nerozbehne do strán, odporúčam ho prepichnúť špajľami.

8. Krok

Vložíme do rozpálenej rúry na 10 minút, potom znížime teplotu na 150 ° C a pečieme ďalších zhruba 35 minút, kým nám pekne nezezlátne na povrchu.

9. Krok

Pred vytiahnutím z rúry skontrolujeme, či je naozaj dopečený pomocou špajle, tá by mala byť po vytiahnutí úplne suchá. Pokiaľ nie je, zakryjeme alobalom a pečieme ďalších 5-10 minút.

10. Krok

Po vytiahnutí z rúry ihneď potrieme rozpusteným maslom, presunieme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.

9. apríla 2025