Zeleninové placky

Cestoviny s hokkaidom

REKLAMA

Vojtech_Postulka

Alpský knedlík Germknödel s vanilkovou omáčkou

Vojtech_Postulka

REKLAMA

Ingrediencie

porcií

Suroviny

250 g polohrubá múka Pridané do
42 g čerstvé droždie Pridané do
100 ml mlieko Pridané do
25 g Med Pridané do
25 g maslo Pridané do
2 g soľ Pridané do
1 ks vajce Pridané do
15 g citrónová kôra Pridané do
120 g Laná Pridané do
1 ks vanilkový struk Pridané do
4 ks žĺtko Pridané do
500 ml smotana na šľahanie Pridané do
80 g cukor Pridané do

Na kropenie

150 g mletý mak Pridané do
cukor Múka Pridané do
mäta Pridané do

Odporúčané produkty

Rajo mlieko 3,5%

Rajo maslo

Rajo smotana na šľahanie 33%

Rajo tvaroh jemný hrudkovitý

REKLAMA

Postup

120 min.

1. Krok

S kvasnicami, teplým mliekom, medom a trochou múky pripravíme kvások. necháme cca 10min kým vzkysne.

2. Krok

Rozpustíme maslo. Vajcia, kvasok a maslo spoločne vyšľaháme vidličkou a vlejeme do múčnej zmesi. Pridáme strúhanú citrónovú kôru a štipku soli. Ručne alebo v robote vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nám nelepí na misu. Pomúčime ho a v zakrytej mise ho necháme na teplom mieste kysnúť, až zdvojnásobí objem, trvá to asi hodinu.

3. Krok

Vykynté cesto rozvaľame a rozkrojíme na 4 diely. Na každý z nich dáme 1–2 lyžice lekváru (môžeme zahustiť strúhankou alebo tvarohom, mandľami ak sú príliš riedke) všetko dobre uzavrieme. Necháme ešte 15 minút na vale dokysnúť. Parník jemne potrieme maslom, aby sa k nemu knedle neprichytili. Varíme v pare 15 – 18 minút. Pozor, knedle pri varení veľmi nafúknu, na parníku je potrebné okolo nich nechať dostatok miesta.

4. Krok

Medzitým uvaríme vanilkovú omáčku (Cream Anglaise). Do hrnca nalijeme smotanu. Vanilkový struk podĺžne rozrežeme a špičkou noža vyškrabeme dreň do smotany. Pomaly privedieme k varu a 2 minúty prevárame.

5. Krok

Zaťiaľ vaječné žĺtky metličkou rozmiešame s cukrom do jemnej peny. Prelejeme ich za stáleho šľahania naberačkou vriacej smotany a potom ešte druhou naberačkou. Túto žĺtkovú zmes za stáleho miešania vlejeme späť do hrnca do zvyšnej smotany, vrátime na sporák. Stále šľaháme metličkou a zahrievame, až krém zhustne. Neprevaríme, skôr len na teple necháme dojdúť. Ak máte kuchynský teplomer, môžete ho použiť – krém by mal dosiahnuť teplotu okolo 80 ˚C.

6. Krok

Mletý mak premiešame s vanilkovým cukrom.

7. Krok

Podávame knedľu poliatu vanilkovou omáčkou a posypanú makovým cukrom.

View this post on Instagram

19. júla 2024

Reels

Nové

Najnovšie recepty

Reels

Nové

Obľúbené recepty

minipapkaci

Zapečený tvaroh

minipapkaci

Obrátené bravčové rezne

Veľmi radi pripravujeme tieto šťavnaté obrátené bravčové rezne, obrátené sa volajú preto, že sa najskôr obalia v strúhanke až potom vo vajíčku. Sú krásne jemné a veľmi šťavnaté. V kombinácii s čerstvou zeleninou sú výborné.

Iwa

Citrónová omáčka k lososovi

Výborná citrónová omáčka, ktorá sa hodí k lososovi.

Iwa

Domáce halušky do polievky bez vajec

Recept na domáce halušky do polievky bez použitia vajec.

Iwa

patrik_v_kuchyni

Dukátové buchty s krémom

Dukátové buchtičky je český a slovenský sladký pokrm tvorený kysnutými buchtičkami, ktoré sú poliate teplým vanilkovým krémom. Buchtičky je možné podávať tiež podľa staršieho francúzskeho receptu so šodó, vínnou penou tvorenou predovšetkým vínom a vajcami.

patrik_v_kuchyni