:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/Y68zYM6uafTkEMq0Wu4s/bcc03cb2ff1634c71e973395716563.png "Domác indický syr paneer")
Zdroj: Pixabay : Azlin
Domác indický syr paneer
Už roky si vyrábam vlastný syr paneer. Ide o jednoduchý recept, ktorý si nevyžaduje žiadne špeciálne prísady ani vybavenie. Časom som sa naučila, že kľúčom k úspechu je úroveň tepla a čas odpočinku. Tento syr rada používam do rôznych indických jedál, ako je paneer tikka masala a palak paneer, ale môžete si ho vychutnať aj samostatne alebo ho použiť do sendvičov.
Ingrediencie
- 2 l plnotučné mlieko
- 4 Tablespoon citrónová šťava
- soľ a korenie podľa chuti
Najnovšie letáky
Postup
Ak chcete pripraviť indický syr paneer, najprv nalejte mlieko do veľkého silného hrnca a na miernom ohni ho priveďte do varu. Počas toho miešajte, aby sa mlieko na dne nepripálilo.
Hneď ako začne mlieko vrieť, znížte teplotu na minimum. Pomaly pridávajte citrónovú šťavu a opatrne miešajte. Podľa mojich skúseností sa mi zdá, že syr lepšie želíruje, ak sa šťava pridáva pomaly a za stáleho miešania.
Zmes nechajte odpočívať asi 10-15 minút, kým sa srvátka (zelenkavá tekutina) a panenský syr (biele hrudky) neoddelia.
Čistou kuchynskou utierkou vystelte sito a položte ho nad veľkú misu. Pomaly nalejte zmes do sita vystlaného utierkou, aby sa oddelila srvátka. Tento postup som často robil opatrne, aby som zabezpečil zachovanie čo najväčšieho množstva syra.
Keď sa všetka tekutina odsaje, omotajte plátno okolo syra a položte naň ťažký predmet, aby ste vytlačili zvyšnú šťavu. Syr nechajte odpočívať približne 1 - 2 hodiny.
Po odležaní vyberte indický syr paneer z plátna. Nakoniec čerstvý syr posypte soľou a korením a opäť ho použite.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/6wZPkxkXwenjACXRU529/6783883f6a8dc8403af74e9499caf4.jpeg "Náhľad receptu Výborný kelový prívarok ako od babičky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/w-bCg2iv2GwZju9Lnvsw/5ece5ce4294d42b151b62703c377be.jpeg "Náhľad receptu Kremnické krumple")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/cWJPFybVXHxH3nfyyTFX/8f17d92638cf07f278e87daf54ed2f.jpeg "Náhľad receptu Mletý rezeň so syrom v rúre")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/rXZH76VLWeqOI-La6R2P/32f6880fc3966bfa6b78ada2ccd5e9.jpeg "Náhľad receptu Plnené langoše")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/5Ml5logvd0k7Qjlb3JDw/5fa0dce66b0ab069d4c6afc82d047d.jpeg "Náhľad receptu Domáca fazuľovica v kotlíku")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/asjdg9nalai_qkeqpKRJ/786c4dece9cda999d41ef30a609ca9.jpeg "Náhľad receptu Moravský vrabec originál recept")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/TquHukJ-NHIOsQ6NBAEy/4799ca994a76dd99eb73a4bcb71ca8.jpeg "Náhľad receptu Karamelová poleva na veterníky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/OeVWf3fACDJZnx3TurKO/db9c9466cb4d417438349d6c0d6d03.jpeg "Náhľad receptu Morčacie soté s ryžou")
