:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/Oek29-fTFNykN4uw5VBQ/3ef612ffc9a6ea5437a46c3f9625e4.png "Saint Honore Francúzsky dezert choux pastry")
Zdroj: olgabombologna via 123RF
Saint Honore Francúzsky dezert choux pastry
Tento recept na Saint Honore si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Je korunou každej hostiny, vrcholom každého kávového večierka. Dezert z cesta choux plnený vanilkovým krémom pochádza pôvodne z francúzskej kuchyne. Jemná chuť vanilky, sladkosť karamelovej omáčky a ľahká chrumkavosť pečiva robia tento dezert jednoducho neodolateľným.
Ingrediencie
Na cesto choux:
- 125 ml voda
- 60 g maslo
- 1 Štipka soľ
- 75 g múka
- 3 vajcia
Na lístkové cesto:
- 125 g múka
- 60 g maslo
- 1 Štipka soľ
- 60 ml voda
Na krém:
- 3 žĺtko
- 100 g cukor
- 25 g múka
- 1⁄2 l mlieko
- 1 vanilkový struk
Na karamelovú omáčku:
- 200 g cukor
- 50 ml voda
Odporúčané produkty
Rajo mlieko 3,5%
Rajo maslo
Rajo smotana na šľahanie 33%
Rajo tvaroh jemný hrudkovitý
Postup
Ak chcete upiecť recept Saint Honore, začnite s cestom choux. V panvici priveďte do varu vodu, maslo a soľ. Potom pridajte múku a neustále miešajte, kým sa nevytvorí hrudka cesta. Odstavte panvicu z ohňa a po jednom vmiešajte vajcia. Zo zmesi vytláčajte kruhy na papier na pečenie.
Na lístkové cesto vymiesime z múky, masla, soli a vody hladké cesto a tiež z neho vytvarujeme kruhy. Tie položíme na cesto choux. Teraz pečte lístkové cesto pri teplote 180 stupňov s ventilátorom približne 20 minút dozlatista. Potom ich nechajte úplne vychladnúť.
Na krém vyšľahajte žĺtok s cukrom do peny. Vmiešajte múku. Mlieko priveďte do varu s vyškrabaným vanilkovým strukom a pomaly ho pridajte do žĺtkovej zmesi. Všetko spolu opäť zahrievajte, kým krém nezhustne. Potom krém nechajte vychladnúť.
Karamelovú omáčku pripravíme karamelizovaním cukru a vody na panvici.
Vychladnuté kolieska natrite krémom a ozdobte ich ďalším chouxovým cestom. Nakoniec cesto Saint Honore pokvapkajte karamelovou omáčkou. Pred podávaním nechajte karamelovú omáčku dobre zaschnúť.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/dwW1OVatM3qFTdnpOH6k/0bff61c0da0a930928e0ce928a96a2.jpeg "Náhľad receptu Cokoladova torta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/6wZPkxkXwenjACXRU529/6783883f6a8dc8403af74e9499caf4.jpeg "Náhľad receptu Výborný kelový prívarok ako od babičky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/or21bxCFuwn6P6JZH1gn/20e9258240ef202e4dbcce1dc19263.jpeg "Náhľad receptu Narodeninové cake pops")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/QWuGWtA7wIZq9SxycpYC/61e08b007452d2977db3928ab0dd1d.jpeg "Náhľad receptu Šalát s kuracím mäsom a medovo horčicovou zálievkou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/rzPtQFIHKutwWcxztdrr/e992c6e2416930c95f72b69e70366d.jpeg "Náhľad receptu Vanilkové lievance")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/asjdg9nalai_qkeqpKRJ/786c4dece9cda999d41ef30a609ca9.jpeg "Náhľad receptu Moravský vrabec originál recept")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/iMZEgBTJ9iO18odWzNRf/7111388dd7bd9b4da73cd38031103d.jpeg "Náhľad receptu Bravčové obrátené rezne v lahodnej omáčke")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/8WtrF_WlXlr7w83EMCNH/d11b1c5bca85bed1c9974a801ef78577.jpeg "Náhľad receptu Kuracie soté na mexický spôsob")
