Saint Honore Francúzsky dezert choux pastry

Gretarezepte

Tento recept na Saint Honore si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Je korunou každej hostiny, vrcholom každého kávového večierka. Dezert z cesta choux plnený vanilkovým krémom pochádza pôvodne z francúzskej kuchyne. Jemná chuť vanilky, sladkosť karamelovej omáčky a ľahká chrumkavosť pečiva robia tento dezert jednoducho neodolateľným.

REKLAMA

Ingrediencie

porcií

Na cesto choux:

125 ml voda Pridané do
60 g maslo Pridané do
1 Štipka soľ Pridané do
75 g múka Pridané do
3 vajcia Pridané do

Na lístkové cesto:

125 g múka Pridané do
60 g maslo Pridané do
1 Štipka soľ Pridané do
60 ml voda Pridané do

Na krém:

3 žĺtko Pridané do
100 g cukor Pridané do
25 g múka Pridané do
¹⁄₂ l mlieko Pridané do
1 vanilkový struk Pridané do

Na karamelovú omáčku:

200 g cukor Pridané do
50 ml voda Pridané do

Odporúčané produkty

Rajo mlieko 3,5%

Rajo maslo

Rajo smotana na šľahanie 33%

Rajo tvaroh jemný hrudkovitý

REKLAMA

Postup

120 min.

1. Krok

Ak chcete upiecť recept Saint Honore, začnite s cestom choux. V panvici priveďte do varu vodu, maslo a soľ. Potom pridajte múku a neustále miešajte, kým sa nevytvorí hrudka cesta. Odstavte panvicu z ohňa a po jednom vmiešajte vajcia. Zo zmesi vytláčajte kruhy na papier na pečenie.

2. Krok

Na lístkové cesto vymiesime z múky, masla, soli a vody hladké cesto a tiež z neho vytvarujeme kruhy. Tie položíme na cesto choux. Teraz pečte lístkové cesto pri teplote 180 stupňov s ventilátorom približne 20 minút dozlatista. Potom ich nechajte úplne vychladnúť.

3. Krok

Na krém vyšľahajte žĺtok s cukrom do peny. Vmiešajte múku. Mlieko priveďte do varu s vyškrabaným vanilkovým strukom a pomaly ho pridajte do žĺtkovej zmesi. Všetko spolu opäť zahrievajte, kým krém nezhustne. Potom krém nechajte vychladnúť.

4. Krok

Karamelovú omáčku pripravíme karamelizovaním cukru a vody na panvici.

5. Krok

Vychladnuté kolieska natrite krémom a ozdobte ich ďalším chouxovým cestom. Nakoniec cesto Saint Honore pokvapkajte karamelovou omáčkou. Pred podávaním nechajte karamelovú omáčku dobre zaschnúť.

15. novembra 2023