:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/aF1izVVkfauyHolumc_M/476c8620da4656392c51b08dfa7e4d.jpeg "Dokonalý steak v rúre")
Zdroj: Pixabay: Bru-nO
Dokonalý steak v rúre
Reverse-seared steak má nádhernú kôrku a dokonale prepečený ružový stred. Príprava steaku týmto spôsobom môže trvať trochu dlhšie, ale stojí to za to.
Ingrediencie
- 2 palec Hrubé hovädzie steaky
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- 2 strúčiky Cesnaku, roztlačeného
- 2 vetvičky rozmarínu
- 4 pl masla
- olivový olej
Najnovšie letáky
Postup
Steaky najprv poriadne osolte. Steak by mal odpočívať približne 45 minút, aby soľ prenikla do mäsa a zjemnila ho. Ako človek, ktorý túto metódu vyskúšal a otestoval, vám vrelo odporúčam tento krok nevynechať, zaznamenáte výrazný rozdiel v chuti.
Predhrejte rúru na 135 °C (275 °F) a položte steak na drôtenú mriežku na plechu s okrajmi. Pečte, kým vnútorná teplota nedosiahne 125 °F (52 °C) pre stredne prepečený steak, čo by malo trvať približne 45 minút až hodinu. V tejto fáze je kľúčové byť trpezlivý, pomalá a nízka rúra zaručí dokonalý ružový výsledok od okraja po okraj.
Keď je steak takmer na konečnej teplote, začnite na panvici zohrievať lyžicu olivového oleja, kým sa zľahka nezakúri. Investícia do kvalitnej panvice s ťažkým dnom skutočne pomáha udržať teplo a zabezpečiť rovnomerné prepečenie.
Na panvicu pridajte steak, cesnak, rozmarín a maslo. Steak z každej strany opečte, kým nezhnedne a nie je chrumkavý. Najlepšie je steak poliať maslovou zmesou, aby ste ho ešte viac ochutili.
Pred krájaním nechajte steak odpočívať približne 10-15 minút. Šťava sa tak môže v steaku znovu rozptýliť, verte mi, výrazne to zvýrazní jeho šťavnatosť a chuť.
Nakrájajte ho kolmo na kosť, aby ste dosiahli čo najlepšiu štruktúru, podávajte ho a nezabudnite si vychutnať každé šťavnaté a jemné sústo!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/HazRA4-7akAYylYiX8v_/7ac67c983b39f5b6d0a5e84cfcb98e.jpeg "Náhľad receptu Cesto na palacinky bez mlieka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/98glDMCAhiJ1eDIZoyDO/8b913ee019d9b36fc92d1b4e891550.jpeg "Náhľad receptu Polievka z hlávkovej kapusty")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/iDe_yfOAFsQb4C3Y4OqW/416b446d2bcdc6a13bcf2f42bd268f.jpeg "Náhľad receptu Rýchly orechový koláč")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/2e9fFYVB-M9xc-rdb6uz/4306406fc2e75b7792feabd95b7567.jpeg "Náhľad receptu Domáca pečeňová paštéta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/HZJ9bQUCSaYavH9nEqd0/0d70a741963c6c0b12e216a9978ab6.jpeg "Náhľad receptu Morčacie prsia na šťave")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/w-bCg2iv2GwZju9Lnvsw/5ece5ce4294d42b151b62703c377be.jpeg "Náhľad receptu Kremnické krumple")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/3pBGFClbgrwN-7RGY0hx/f834f1f948c737b87ba3536569ca44.jpeg "Náhľad receptu Mäso pečené vo vrecku")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/rXZH76VLWeqOI-La6R2P/32f6880fc3966bfa6b78ada2ccd5e9.jpeg "Náhľad receptu Plnené langoše")
