:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/iddipK0m8XSvxhvq0tRr/095fc16ff521ed4d0d9ba13584f6ad.jpeg "Thajské chrumkavé vyprážané ryby s tamarindovou omáčkou")
Zdroj: Pixabay: sharonang
Thajské chrumkavé vyprážané ryby s tamarindovou omáčkou
Spomedzi nespočetných pochúťok vyniká thajská chrumkavá ryba s tamarindovou omáčkou, ktorej jemnú kombináciu vločkovitej, chrumkavej ryby dokonale vyvažuje kyslo-sladká tamarindová omáčka.
Ingrediencie
- 600 g Filé z bielych rýb
- Soľ podla chuti
- 1 pohár kukuričná múka
- olej na vyprážanie
- 2 Veľká šalotka, jemne nasekaná
- 3 strúčiky Cesnaku, mletého
- 1 čajová lyžička čili vločky (nepovinné alebo podľa chuti)
- 4 pl Tamarindovej pasty
- 3 pl Rybej omáčky
- 3 pl Hnedého cukru
Najnovšie letáky
Postup
Rybie filé najprv osolíme a necháme asi 10 minút odstáť. To nielenže dodá rybám chuť, ale zároveň pomôže odstrániť z nich prebytočnú vlhkosť, čo vedie k lepšiemu chrumkaniu pri vyprážaní.
Kým budete čakať, pripravte si miesto na vyprážanie. Tu je tip profesionála: Na fritovanie používajte wok, ktorý sa rovnomerne zahrieva a umožňuje vám väčšiu kontrolu nad teplom. Nalejte toľko oleja, aby bola ryba úplne ponorená, a zohrejte ho na strednom ohni.
Rybie filety obalte v kukuričnej múke a dbajte na to, aby boli rovnomerne obalené. Pomôže to dosiahnuť chrumkavý povrch, ktorý chcete dosiahnuť.
Keď je olej dostatočne rozpálený (môžete to skontrolovať tak, že doň hodíte malý kúsok chleba; ak zasyčí a získa zlatistú farbu, olej je pripravený), opatrne pridajte rybie filé. Buďte opatrní, pretože olej môže vystreknúť.
Rybu smažte, kým nie je svetlohnedá a chrumkavá, pričom ju občas otočte. Bude to trvať približne 5-7 minút z každej strany, v závislosti od hrúbky vašich filetov. Chrumkavú rybu osušte na kuchynskom papieri, aby absorbovala prebytočný olej.
Kým pripravíte tamarindovú omáčku, udržujte vyprážanú rybu v teple. Na samostatnej panvici rozohrejte na miernom ohni trochu oleja. Pridajte nasekanú šalotku, pretlačený cesnak a čili vločky. Smažte, kým nie sú zlatohnedé a aromatické.
Pridajte tamarindovú pastu, rybiu omáčku a hnedý cukor. Miešajte, kým sa dobre nespoja. Zmes bude hustá, lepkavá a lesklá. Ochutnajte; ak je príliš štipľavá, pridajte viac cukru, a ak je príliš sladká, pridajte viac rybej omáčky. Všetko je to o rovnováhe.
Nakoniec chrumkavú rybu tesne pred podávaním prelejte tamarindovou omáčkou. Nezabudnite, že rybu nesmiete zaliať omáčkou príliš skoro, pretože by sa rozmočila.
A voila! Thajské chrumkavé ryby s tamarindovou omáčkou sú pripravené na podávanie. Tento recept je o rovnováhe chutí - kyslo-sladkej tamarindovej omáčke a chrumkavej rybe. Dobrú chuť!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/ENJRvgNN3tdN-QorWMqN/1c6e37d528d3dd59b404cab9eed897.jpeg "Náhľad receptu Kuracina so zeleninou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/iwVMAMdqQ7gqPxeTCWEf/2d303bfa920600a89ad5181ddc3549.jpeg "Náhľad receptu Domáce halušky do polievky bez vajec")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/8WtrF_WlXlr7w83EMCNH/d11b1c5bca85bed1c9974a801ef78577.jpeg "Náhľad receptu Kuracie soté na mexický spôsob")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/C5wm6W8qyrQd-D8nbkUq/10995d37cd3431db711f901b7f3357.jpeg "Náhľad receptu Najlepší nadýchaný perníkový koláč")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/JUJGjmzczBhLGKAijoKC/c8a8e72e3f709abcfa0d2800116548.jpeg "Náhľad receptu Morčacie halušky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/zObZq5KZ44a_RP-c99e3/160b3573fdf4fb051e9215dc572184.jpeg "Náhľad receptu Oblíž prst")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/3pBGFClbgrwN-7RGY0hx/f834f1f948c737b87ba3536569ca44.jpeg "Náhľad receptu Mäso pečené vo vrecku")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/ppeOxEsT-TGkrs7kvUrU/76fa30283ce2e6198db281b5aeb9e9.jpeg "Náhľad receptu Puchríková omáčka")
