Tradičné české buchty

Iwa

Recept na pravé tradičné české buchty s tvarohovou plnkou.

REKLAMA

Ingrediencie

porcií

Cesto

250 g múka Pridané do
250 g polohrubá múka Pridané do
1 kl soľ Pridané do
80 g práškový cukor Pridané do
1 ks vajce Pridané do
21 g droždie Pridané do
250 ml mlieko Pridané do
1 ks kôra z polovice citróna Pridané do
185 ml zmes tuku Pridané do
maslo na potretie Pridané do

Plnka

500 g tvaroh jemný Pridané do
2 pl práškový cukor Pridané do
1 ks kôra z polovice citróna Pridané do
100 g hrozienka Pridané do
2 ks vajce Pridané do
muškátový orech Pridané do

Odporúčané produkty

Rajo mlieko 3,5%

Rajo maslo

Rajo smotana na šľahanie 33%

Rajo tvaroh jemný hrudkovitý

REKLAMA

Postup

120 min.

1. Krok

Obe múky zmiešame so soľou, citrónovou kôrou a cukrom.

2. Krok

Do stredu urobíme jamku, do ktorej rozmelíme droždie a zalejeme ho 100 ml vlažným mliekom. Kvások necháme 15 minút pracovať.

3. Krok

Medzitým si pripravíme tukovú zmes z oleja, masla a bravčovej masti.

4. Krok

Cesto vymiešame z múky, kvásku, tukovej zmesi a vajec. Mlieko prilievame postupne, tak aby cesto nebolo príliš tuhé ani riedke. Takto pripravené cesto zakryjeme prikrývkou a necháme kysnúť 1 hodinu.

5. Krok

Medzitým ako cesto kysne si pripravíme plnku. Vymiešame tvaroh s hrozienkami, cukrom, citrónovou kôrou, vajcom a muškátovým orechom. Hrozienka je potrebné aspoň na 2 hodiny namočiť do vody alebo rumu.

6. Krok

Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 polovice a každú polovicu ešte na 10 častí.

7. Krok

Každú časť vyformujeme do guľky a následne roztiahneme na placku. Do stredu dáme lyžičku plnky a placku uzatvoríme.

8. Krok

Jednotlivé buchty ukladáme na maslom vymastený plech spojom dole. Maslom potrieme aj boky buchiet aby sa nezlepili.

9. Krok

České buchty pečieme vo vyhriatej rúre na 250°C avšak hneď po vložení plechu do trúby je potrebné teplotu znížiť na 200°C. Buchty pečieme do zlatista, približne 20 minút.

10. Krok

Po upečení necháme buchty na plechu 10 minút odpočívať. Potom plech zakryjeme ďalším plechom a buchty naň preklopíme. Týmto spôsobom české buchty získajú tradičný tvar "cihličky".

11. Krok

Vychladnuté buchty môžeme posypať práškovým cukrom.

7. marca 2023