Domáca paštéka z teľacej pečene

Gretarezepte

Táto lahodná paštéka z teľacej pečene je obľúbená v rodine a rada ju robím znova a znova. Má výraznú, ale jemnú chuť a jej konzistencia je lahodne krémová. Je to tradičný recept, ktorý si vyžaduje trochu času a námahy, ale rozhodne stojí za to!

REKLAMA

Ingrediencie

porcií

500 g Teľacia pečeň Pridané do
250 g bravčový bôčik Pridané do
250 g Bravčový tuk Pridané do
2 Cibuľa Pridané do
2 strúčiky cesnaku Pridané do
2 Čajová lyžička soľ Pridané do
1 Čajová lyžička Pepper Pridané do
2 Čajová lyžička majoránka Pridané do
2 Čajová lyžička tymián Pridané do
125 ml Teľací vývar Pridané do
Prírodné črevá Pridané do

Najnovšie letáky

Zostáva dní: 5

REKLAMA

Postup

150 min.

1. Krok

Na prípravu domácej klobásy z teľacej pečene najprv ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu a cesnak. Odporúčam použiť lis na cesnak, aby ste získali obzvlášť jemný cesnak, ktorý sa dobre zmieša s ostatnými prísadami.

2. Krok

Teľacia pečeň, bravčový bôčik a bravčovú masť nakrájajte na kúsky veľké asi 1 cm. Je dôležité, aby boli všetky zložky rovnako veľké, aby sa mohli rovnomerne uvariť a neskôr spracovať v mlynčeku na mäso.

3. Krok

Teraz vložte pečeň, bravčový bôčik a bravčovú masť do hrnca s nakrájanou cibuľou a cesnakom, pridajte vývar a priveďte do varu. Nechajte variť aspoň 2 hodiny. Dlhý čas varenia podľa mňa pomáha skutočne spojiť a zintenzívniť chute ingrediencií.

4. Krok

Po uvarení mäsovej zmesi ju nechajte mierne vychladnúť a až potom ju pretlačte cez mlynček na mäso. Odporúčam ju zomlieť dvakrát, aby sa dosiahla skutočne hladká štruktúra, ktorá je typická pre klobásu z teľacej pečene.

5. Krok

Do mletej zmesi pridajte soľ, korenie, majoránku a tymián a dôkladne premiešajte.

6. Krok

Prírodné črevá dôkladne očistite zvnútra aj zvonku pod tečúcou vodou. Potom do očistených čriev napchajte mäsovú zmes. Snažte sa nezachytiť žiadne vzduchové bubliny, pretože tie by mohli neskôr pri zahrievaní prasknúť a poškodiť klobásu.

7. Krok

Plnené klobásy z teľacej pečene varte približne hodinu a potom ich nechajte úplne vychladnúť. Počas tohto procesu sa klobása z teľacej pečene stane pevnou a trvanlivou. Pred krájaním sa uistite, že klobásy úplne vychladli.

10. novembra 2023