Rýchly domáci džem z čerstvého manga

Začnite výberom najzrelšieho manga. Ako tip z mojej dlhoročnej praxe varenia, ovocie na vrchole zrelosti poskytuje najlepšiu chuť a štruktúru pre džemy. Mango ošúpte a nakrájajte nadrobno, pričom semienka odstráňte.

Nakrájané mango vložte do veľkého hlbokého hrnca a prisypte cukor. Veľkosť hrnca je v tomto prípade veľmi dôležitá; väčší povrch umožňuje rýchlejšie odparovanie tekutiny, čo pomáha rýchlejšiemu stuhnutiu džemu a zachovaniu čerstvej chuti ovocia.

Zmiešajte mango s cukrom a nechajte asi 10 minút odstáť. Počas tejto doby cukor vytiahne z manga šťavu, ktorá pomôže dodať džemu intenzívnu mangovú chuť.

Zapnite strednú teplotu a miešajte zmes manga a cukru, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Pridajte citrónovú šťavu a zvýšte teplotu, aby zmes zovrela. Citrónová šťava okrem toho, že dodáva príjemnú chuť, je prirodzeným zdrojom pektínu, ktorý pomôže džemu stuhnúť.

Ak máte radi hladšiu štruktúru džemu, môžete použiť ponorný mixér. Dužinu z manga môžete tiež roztlačiť šľahačom. Ja mám radšej, keď je v džemu trochu kúskov, pretože mu to dodáva skutočný domáci nádych.

Nepovinný krok: ak vám džem nestuhne po približne 30 minútach varu, môžete vmiešať pektín. Ten môže pomôcť zahusťovať džem. Nezabudnite v tejto fáze neustále miešať, aby sa džem na dne nepripálil.

Ak chcete vyskúšať, či je džem stuhnutý, dajte trochu na studený tanier a vložte ho do chladničky. Ak je po piatich minútach stuhnutý a netečie, džem je hotový. Ak nie, pokračujte vo varení ďalších 5 až 10 minút a znova otestujte.

Po dokončení džem prelejte do sterilizovaných pohárov, kým je ešte horúci, pričom na vrchu nechajte asi 1/4 cm voľného miesta. Poháre pevne uzavrite a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote.