Tantanmen (japonská rezancová polievka)

Gretarezepte

Táto pikantná, krémová a mimoriadne chutná japonská polievka s rezancami je jedným z mojich najobľúbenejších jedál, najmä počas chladných dní. Recept má korene v sečuánskej kuchyni v Číne, ale v Japonsku je mimoriadne obľúbený a známy. Tantanemen sa skladá z rezancov, mletého mäsa, ázijského korenia a varí sa v kuracom vývare. Podáva sa s vareným kuracím vajcom.

REKLAMA

Recept nájdeš v tomto článku

Ázijské polievky: Tieto recepty sú spojením jedinečných chutí, vôní a farieb

Ingrediencie

porcií

4 Porcie Rezance Ramen Pridané do
300 g mleté bravčové mäso Pridané do
4 háčik strúčiky cesnaku Pridané do
1 Kus Nasekaný zázvor Pridané do
3 rozdrvené Jarná cibulka Pridané do
2 Tablespoon sezamový olej Pridané do
2 Tablespoon sójovej omáčky Pridané do
2 Tablespoon saké Pridané do
2 Tablespoon Chilli pasta (napr. Doubanjian) Pridané do
1 l slepačieho bujónu Pridané do
4 Tablespoon Sezamová pasta Pridané do
Soľ podla potreby Pridané do
4 varené Vajcia (voliteľné) Pridané do
150 g Klíčky fazule mungo Pridané do

Najnovšie letáky

Zostáva dní: 7

REKLAMA

Postup

60 min.

1. Krok

Na prípravu receptu tantanemen rozohrejte sezamový olej v hlbokej panvici alebo hrnci a pridajte mleté bravčové mäso. Pred pridaním cesnaku a zázvoru ho dobre orestujte. Malá rada: uistite sa, že mleté mäso je naozaj chrumkavé, pretože to dodá jedlu na konci zvláštnu chrumkavosť.

2. Krok

Potom pridajte sójovú omáčku, saké a chilli pastu. Varte, kým sa neodparí alkohol. Intenzívne miešanie pomáha dobre premiešať všetky chute.

3. Krok

Prilejte kurací vývar. Treba postupovať opatrne, aby sa vývar príliš nezohrial a nevykypel. Polievku dobre premiešajte a potom ju priveďte do varu.

4. Krok

Znížte teplotu a pridajte sezamovú pastu. Miešajte, kým sa pasta v polievke úplne nerozpustí. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte trochu viac soli.

5. Krok

Medzitým si v samostatnej panvici uvarte rezance ramen podľa návodu na obale. Dôležité je, aby rezance neboli rozvarené - mali by byť ešte trochu na jazyku.

6. Krok

Rezance rozdeľte do štyroch misiek a zalejte ich japonskou polievkou tantanemen. Každú misku doplňte mletým bravčovým mäsom, jarnou cibuľkou, varenými vajcami a klíčkami fazule mungo. Polievku ihneď podávajte.

12. novembra 2023