:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/uGimQ-xLJvzz1BrgVvVH/14b7e60678fc620845bd1823a0b5ba.png "Vegetariánske rizoto z čakanky")
Zdroj: Olga Mazyarkina for iStockPhotos
Vegetariánske rizoto z čakanky
Vynikajúce talianske rizoto z čakanky, ktoré si rada pripravujem znova a znova. Kombinácia pikantnej čakanky a krémového rizota je neoceniteľne chutná. Je to rýchly a jednoduchý recept, ktorý sa dá pripraviť aj počas týždňa, rizoto je šťavnaté a jemné a čakanka mu dodáva nádhernú farbu.
Ingrediencie
- 320 g Ryža na rizoto (Arborio alebo Vialone Nano)
- 1 malé radicchio
- 1 Cibuľa
- 100 ml bieleho suchého vína
- 11⁄2 l zeleninový bujón
- 80 g parmezán
- 30 g maslo
- olivový olej
- soľ a korenie
Najnovšie letáky
Postup
Na prípravu rizota z čakanky očistite čakanku a nakrájajte ju na tenké pásiky. Niekoľko prúžkov si nechajte na ozdobu.
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a smažte ju, kým nebude priesvitná. V tejto fáze odporúčam neohrievať príliš silno, aby sa cibuľa nepripálila.
Pridajte ryžu na rizoto a neustále miešajte, kým ryža mierne neprenikne. To by malo trvať asi dve minúty.
Zalejte vínom a nechajte úplne vsiaknuť. Varenie s vínom dodá rizotu úžasnú hĺbku chuti.
Teraz vezmite na pásiky nakrájanú čakanku a pridajte ju k ryži. Potom pridajte naberačku horúceho zeleninového vývaru a miešajte, kým ryža úplne nevsiakne tekutinu. Tu je potrebná trpezlivosť: vždy počkajte, kým sa vývar takmer úplne vstrebe, a až potom pridajte ďalšiu naberačku.
Postupne pridajte všetok vývar a ryžu varte na miernom ohni za stáleho miešania. Ryža by mala byť spravidla uvarená po 15-20 minútach. Závisí to však od konkrétnej odrody, preto to skúšajte ďalej!
Keď je ryža uvarená, odstráňte panvicu z ohňa. Pridajte maslo a strúhaný parmezán a všetko dobre premiešajte. Tieto posledné ingrediencie dodajú rizotu jeho typickú krémovitosť.
Rizoto z talianskej čakanky ochuťte soľou a korením a nechajte niekoľko minút odpočívať so zatvoreným vekom.
Dokonale uvarené rizoto s čakankou podávajte s rezervovanými pásikmi čakanky a s trochou parmezánu, ak chcete. Vychutnajte si jedlo!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/VyLfXLViBtx_ANsUgVKr/fb0a57c85a928449c7528180b38efc.jpeg "Náhľad receptu Zapečený tvaroh")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/OeVWf3fACDJZnx3TurKO/db9c9466cb4d417438349d6c0d6d03.jpeg "Náhľad receptu Morčacie soté s ryžou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/Br5G7nUv75pUVU04N--j/2f5d59b9ecd041c09549703bd8b671.jpeg "Náhľad receptu Pečené plátky krkovičky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/Ry7f0j9aBgEAn6tdNQhn/0ec6e096edf57e077d4d1be24e7c18.jpeg "Náhľad receptu Jednoduchý morčací stroganov")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/zObZq5KZ44a_RP-c99e3/160b3573fdf4fb051e9215dc572184.jpeg "Náhľad receptu Oblíž prst")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/6wZPkxkXwenjACXRU529/6783883f6a8dc8403af74e9499caf4.jpeg "Náhľad receptu Výborný kelový prívarok ako od babičky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/2e9fFYVB-M9xc-rdb6uz/4306406fc2e75b7792feabd95b7567.jpeg "Náhľad receptu Domáca pečeňová paštéta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/3pBGFClbgrwN-7RGY0hx/f834f1f948c737b87ba3536569ca44.jpeg "Náhľad receptu Mäso pečené vo vrecku")
