:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/sw-ooNiAZepP7p-bRb0K/a20ecd43775a293c04a26647746b08.jpeg "Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo")
Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo
Pho Bo je tradičná vietnamská polievka s hovädzím mäsom a ryžovými rezancami. Je to tiež zmes rozličných chutí.
Ingrediencie
- 2 kg hovädzie kosti
- 500 g hovädzie mäso bez kostí
- 450 g ryžové rezance ploché
- 3 ks veľká cibuľa
- 3 ks hviezdičky anízu
- 1 kl semienka koriandra
- 1 pl rybia omáčka
- 300 g fazuľové klíčky
- 1 pl soľ
- 1 pl cukor
- 1 ks zázvor
- 2 ks škorica
- 3 ks kardamón
- 1 kl klinčeky
- 30 g zelená cibuľa
- 10 g zelená bazalka
- 1 ks limetka
- omáčka hoisin
- omáčka sriracha
Najnovšie letáky
Postup
Kosti vložíme do veľkého hrnca s objemom 6 l a zalejeme vodou, aby boli všetky pod hladinou. Privedieme do varu a varíme 5 minút na miernom ohni.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/sw-ooNiAZepP7p-bRb0K/b1bbc052d5f0353efd5690169f79cd.jpeg "Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Po 5 minutách vodu scedíme a kosti umyjeme pod studenou vodou.
Následne hrniec opláchneme a vložíme doň umyté kosti a vykostené mäso. Hrniec zalejeme vodou a varíme 1 hodinu na miernom ohni. Taktiež odoberieme bokom vzniknutú penu. Pri varení polievky Pho Bo je nevyhnutné mať pootvorenú pokrievku, aby sme získali číry vývar.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/sw-ooNiAZepP7p-bRb0K/71bb37e929e931c6037c08c6156319.jpeg "Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Na rozpálenú panvicu položíme zázvor pozdĺžne rozpolený rezmi nadol, 2 cibule rozpolené rezmi nadol, badyán, škoricu a kardamón. Opekáme na sucho na miernom ohni do zhnednutia.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/sw-ooNiAZepP7p-bRb0K/e9061886241ab9bbe50c8541e1ec20.jpeg "Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Obsah panvice, klinčeky, koriandrové semienka, soľ a cukor pridáme do hrnca k vývaru a na miernom ohni varíme ďaľšiu hodinu.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/sw-ooNiAZepP7p-bRb0K/070ae3998e86d618d5799ddf37abdb.jpeg "Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Jednu cibuľu nakrájame na tenké kolieska a namočíme na 30 minút do studenej vody. Potom vodu scedíme.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/sw-ooNiAZepP7p-bRb0K/7fab9b0aabfcb120eb39be5060e5aa.jpeg "Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Po dvoch hodinách varenia vykostené mäso vyberieme z vývaru a na 5 minút ho prelejeme studenou vodou, aby neztmavlo a nevysušilo sa. Vývar ďalej varíme na miernom ohni.
Mäso scedíme, osušíme a nakrájame na tenké plátky.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/sw-ooNiAZepP7p-bRb0K/0163e05501883367808a76f7dcdd8f.jpeg "Vietnamská hovädzia polievka Pho Bo - krok prípravy 1")
Zdroj: Youtube
Z bielej časti zelenej cibule odrežeme približne 6 cm, bielu časť nakrájame na 4 časti a zelené výhonky nakrájame na malé kolieska.
Ryžové rezance uvaríme podľa návodu na obale.
Fazuľové klíčky vložíme do hrnca s horúcou vodou, necháme 30 sekúnd odstáť a scedíme.
Polievka Pho Bo je hotová a môžeme ju servírovať na tanier v nasledovnom poradí. Do misy vložíme rezance, plátky mäsa a kúsok namočenej cibule. Posypeme to nakrájanou zelenou cibuľkou a všetko zalejeme precedeným horúcim vývarom Pho Bo. Potom pridáme 1 PL rybej omáčky, fazuľové klíčky, lístky bazalky, limetkovú šťavu a prípadne omáčky hoisin a sriracha.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/asjdg9nalai_qkeqpKRJ/786c4dece9cda999d41ef30a609ca9.jpeg "Náhľad receptu Moravský vrabec originál recept")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/5Ml5logvd0k7Qjlb3JDw/5fa0dce66b0ab069d4c6afc82d047d.jpeg "Náhľad receptu Domáca fazuľovica v kotlíku")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/8WtrF_WlXlr7w83EMCNH/d11b1c5bca85bed1c9974a801ef78577.jpeg "Náhľad receptu Kuracie soté na mexický spôsob")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/i8US_MMaBmPBTOq-W3Tz/9dba0059ec8c9ef6f0e1ac6f7bd4d0.jpeg "Náhľad receptu Najlepšie hrnčekové palacinky: Nebudete ich chcieť robiť inak")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/jhMVTxkvVbpOtyuVoxJ4/3b8864bcbb6e1f30b755e687dde0fe.jpeg "Náhľad receptu Citrónová omáčka k lososovi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/OeVWf3fACDJZnx3TurKO/db9c9466cb4d417438349d6c0d6d03.jpeg "Náhľad receptu Morčacie soté s ryžou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/RxLvaFfmEpfuBUlzVs_J/95f34ae1cb785a51b4c1c450312094.jpeg "Náhľad receptu Kolienka s mäsom")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/sk/recipe/_jsmV9D9R4ajDFKxEX8t/b8c830feef22fcba4d801cfa97c0c3.jpeg "Náhľad receptu Holandský rezeň")
