Výborné lístkujúce zemiakové pagáče

Cesminaz

Pagáčiky sú velmi obľúbenou chuťovkou v mnohých domácnostiach. Ani u nás tomu nieje inak, robievam ich hneď niekolko. Jedny z našich TOP sú tieto zemiakové :-)

REKLAMA

Ingrediencie

porcií

Cesto

300 g hladká múka Pridané do
200 g polohrubá múka Pridané do
300 ml mlieko Pridané do
50 ml olej Pridané do
1 ks žĺtok Pridané do
30 g čerstvé droždie Pridané do
1¹⁄₂ pl soľ Pridané do

Okrem toho

125 g maslo Pridané do
2 ks zemiaky Uvarené Pridané do
1 vajce na potretie Pridané do
na posyp semienka Pridané do

Odporúčané produkty

Rajo mlieko 3,5%

Rajo maslo

Rajo smotana na šľahanie 33%

Rajo tvaroh jemný hrudkovitý

REKLAMA

Postup

120 min.

1. Krok

Z udaných surovín si vypracujeme mäkké cesto, ktoré sa už začína oddelovať od misky. Posypeme ho trochou múky a ešte krátko premiesime do bochníka. Zakryjeme a necháme cca.45 minút kysnúť, záleží od izbovej teploty.

2. Krok

Medzitým si uvaríme 2 stredné zemiaky v šupe. Necháme ich vychladnúť a očistíme. Budeme potrebovať aj studené, dobre tvrdé maslo, ktoré budeme potom strúhať.

3. Krok

Nakysnuté cesto vyválkame na tenšie - na podsypávanie používame zemiakový škrob. Na cesto nastrúhame najprv polovicu masla a potom aj 1 zemiak. Poprášime trochou škrobu a aj trochu osolíme. Cesto napokon poskladáme klasicky ako pri každých prekladaných pagáčoch. Zakryjeme utierkou a necháme 25 minút oddychovať. Po uplynutí času postup zopakujeme ešte raz a necháme znovu 25 minút oddychovať.

4. Krok

Nakoniec cesto vyváľkame na hrúbku cca.1,5- 2cm a vykrajujeme pagáčiky. Pagáčiky pokladieme na plech s papierom a na 15 minút prikryjeme utierkou. Zatial si vyhrejeme rúru na 190°C. Po uplynutí času pagáčiky natrieme vajcom, posypeme semienkami a pečieme na 190°C cca.20 minút.