Ako variť šunku? Senzačné rady, vďaka ktorým si šunka zachová šťavnatosť aj farbu

Krátky prehľad:

• 🛒Výber šunky v obchode
• ⭐Príprava pred varením
• 👩‍🍳Ako variť šunku
• 👉Šťavnatá šunka
• 💚Veľkonočné recepty so šunkou

Ak sa pýtaš, čo sa môže pri varení šunky pokaziť, nasledujúci zoznam nedostatkov ťa možno prekvapí. S čím sa pri doma pripravovanej šunke môžeš stretnúť?

• Šunka je v strede mastná a prerastená.
• Zabudnutá sieťka šunku po uvarení potrhá.
• Šunka je príliš slaná.
• Zostane vysušená a bez sviežej ružovej farby.
• Šunka sa veľmi zle krája.

Avšak, ani jeden z prechádzajúcich bodov sa nemusí stať, ak vieš, ako variť šunku a čo si pri celom procese zaslúži najviac pozornosti. Poďme pekne poporiadku!

🛒Šunka z obchodu: Čomu pri nákupe venovať pozornosť?

Najdôležitejšia je kvalita samotnej šunky. Pred Veľkou nocou praskajú v obchodoch chladiace boxy vo švíkoch z množstva mäsových pochúťok. Medzi nimi kraľuje šunka v celosti – vo vákuovom balení alebo údená v sieťke.

Lepšou voľbou je kúpiť šunku v sieťke. Vákovo balené šunky môžu obsahovať veľké množstvo vody. Ďalším dôležitým bodom je výber šunky podľa druhu bravčového mäsa. Dostupné sú najmä šunky z bravčového pliecka, stehna a krkovičky. Šunka z bravčového pliecka je zrolovaná a nevidíme do jej vnútra. Pri krájaní nás tak môže prekvapiť množstvo šliach a vyššie percento mastnoty. Chutnejšie a v priereze krajšie sú šunky z bravčového stehna alebo krkovičky.

⭐Príprava šunky pred varením

Deň pred varením namočíme šunku do vody, vďaka čomu sa zbaví prebytočnej soli a po uvarení bude mať lahodnejšiu chuť. Nezabudneme odstrániť obal/sieťku. Ak by sa šunka varila v sieťke, sieťka sa do nej „zahryzne“ a pri následnom odstraňovaní šunku potrhá.

👩‍🍳Ako variť šunku? Krok za krokom k výbornému výsledku

Aj z našich skúseností vieme, že je dôležité naplánovať si varenie šunky aspoň na deň vopred, aby po uvarení šunka odležala, vychladla a dala jednoducho krájať. Ako prebieha varenie šunky?

1. Odbalenú šunku si odvážime. Údaj o hmotnosti budeme potrebovať na stanovenie času varenia.
2. Šunku vložíme do vriacej vody. V hrnci musí byť ponorená celá pod hladinou vody. Prvých 5 minút ju povaríme na plnom výkone, následne plameň stíšime na mierny.
3. Do vody môžeme pridať cesnak, cibuľu, bobkový list, čierne korenie aj biele víno. Chuť šunky tak bude výraznejšia. Vodu však už viac nesolíme.
4. Ako dlho sa varí šunka? Dôležité je zapamätať si jednoduchú úmeru. Jeden kilogram údenej šunky varíme jednu hodinu (1 kg šunky = 1 hod. varenia) – na miernom stupni. Dvojkilová šunka sa teda bude variť až dve hodiny.
5. Po dovarení šunku nevyberáme z vody. Necháme ju vo vode postupne vychladnúť. Zachová si tak farbu aj šťavnatosť.

👉Čo robiť, aby šunka nevyschla?

Šunku po vychladnutí a vybratí z vody zabalíme do alobalu a odložíme do chladu. Do alobalu ju balíme aj po každom odrezaní plátkov.

💚Do akých jedál použiť veľkonočnú šunku?

Varenie údenej šunky si najčastejšie spájame s tradičnými veľkonočnými jedlami. Spestrí obložené misy, ktorými pohostíme šibačov, je výborná k hustým omáčkam a prívarkom, na kúsky sa krája dokonca do veľkonočnej baby (inak nazývaná aj veľkonočná plnka) alebo veľkonočnej polievky. Zvykne sa podávať s veľkonočnou hrudkou a zemiakovým šalátom. Veľkonočná šunka spolu s ďalšími údenými mäsovými dobrotami tak jednoducho patrí k jarným sviatkom a hodovaniu.

Ak sa šunka pri krájaní potrhá, netreba zúfať. Odpadnuté kúsky sa môžu spracovať do šunkovej peny alebo mäsových pomazánok. Ako stvorené na obložené chlebíčky, jednohubky alebo kanapky.

• Domáca veľkonočná misa

• Veľkonočná baba so šunkou

• Veľkonočná polievka

Objav tradičné aj menej známe veľkonočné recepty na Tastelist.sk