Vajce na tvrdo? Už žiadne pochybnosti, s týmto postupom nehrozí žiadna chyba

• 🥚Ako uvariť vajce na tvrdo
• 🕛Koľko sa varí vajce
• 💡Tipy, aby vajce neprasklo
• 👍Ako ošúpať vajce na tvrdo
• ⚖️Vajce a kalórie
• 👩‍🍳Vajce na tvrdo a recepty

Vajce na tvrdo má v kuchyni rozmanité využitie. Môže byť súčasťou raňajok, šalátov, obložených chlebíčkov a studených mís. Dokonalo uvarené a ošúpané vajíčka tiež patria k veľkonočnému pohosteniu aj do rolády z mletého mäsa. Ak chceme, aby boli vajíčka skutočne uvarené na tvrdo a zároveň mali po ošúpaní pekne celistvý tvar bez potrhania, oplatí sa poznať správny čas varenia a niekoľko trikov, ktoré sa postarajú o perfektný výsledok. Poďme teda na to!

Ešte pred samotným varením sa uistime, že sa chystáme variť čerstvé vajíčka. Vajcia je vhodné uskladňovať v chlade, pri teplote 5 - 8 °C. Do boxu na vajíčka ich ukladáme širším koncom hore, cez užší koniec totiž do vajíčka prestupuje kyslík a môžu sa rýchlejšie pokaziť. Ako zistiť, či je vajce staré? Pomôže rýchly test ponorením do pohára s vodou. Čerstvé vajce klesne na dno, vajce staré 1 - 2 týždne sa zľahka vznáša vo vode, staré vajce (viac ako 4-týždňové), vypláva na povrch vody.

🥚Ako uvariť vajce na tvrdo?

Vajcia vyberieme z chladničky a necháme ich zohriať na izbovú teplotu. Predídeme tak popraskaniu ich škrupiny počas varenia.

Postup č. 1:

• Vajíčka zalejeme v hrnci vodou tak, aby voda siahala 1 - 2 cm nad ich úroveň. Vajcia sú tak v hrnci už od začiatku a pozvoľna sa zohrievajú. Po dosiahnutí teploty varu, varíme vajíčka ešte 7 - 8 minút. Následne ich presunieme do studenej vody, aby sme si uľahčili lúpanie škrupín.

Postup č. 2:

• Vodu necháme v hrnci vopred zovrieť. Opatrne, pomocou lyžice alebo plytkej naberačky, vkladáme do hrnca jedno vajíčko za druhým (aby sa neobuchli o dno hrnca). Vajcia varíme po dobu 9 - 10 minút. Aj v tomto prípade ich po dovarení zalejeme studenou vodou.

🕛Koľko sa varí vajce?

Pre krátke zhrnutie:

• Vajce na tvrdo sa varí 9 - 10 minút, ak ho vkladáme priamo do vriacej vody.
• Vajce na tvrdo sa varí 7 - 8 minút po dosiahnutí varu, ak sme ho na začiatku vložili do studenej vody.
• Vajce na polomäkko sa varí 4 - 5 minút, ak ho vkladáme do vriacej vody.
• Vajce na mäkko sa varí 3 - 4  minúty, ak ho vkladáme do vriacej vody.

💡Čo robiť, aby vajce nepraskalo?

Jednou z častých komplikácií je popraskanie škrupiny vajca po vložení do vriacej vody. Vaječný bielok potom chvíľku vyteká a uvarené vajce je na “reprezentatívne” účely prakticky nepoužiteľné. Je niekoľko možností, ako tomu predísť:

• Vajce pre varením necháme prirodzene zohriať na izbovú teplotu.
• Na vajíčka s krehkou škrupinou volíme pri varení postup č. 1 - teda ich na úvod zalejeme studenou vodou, nerobíme im šok s vriacou vodou.
• Na hrubšej strane vajíčka urobíme ihlou miniatúrnu dierku a pridáme do vody trochu octu.

👍Ako ošúpať vajce na tvrdo?

S prípravou na jednoduché šúpanie môžeme začať ešte počas varenia. Dobrým zvykom je pridávať do vody ocot alebo sódu bikarbónu, ktoré zmäkčia škrupiny vajec. Po dovarení vajíčka rýchlo zachladíme a aj vďaka teplotnému šoku sa škrupina ľahšie odpojí od bielka.

Ak nechceme z vajíčka pri šúpaní vytrhávať celé kusy, je dobré začať od širšieho konca. Škrupinu vychladnutého uvareného vajca zľahka poklepeme lyžičkou, aby sa na povrchu škrupiny vytvorili jemné pavučinky a nechtami ich opatrne sťahujeme.

Čo robiť, ak sa uvarený vaječný bielok predsa len trhá? Vajce na krátky čas opäť ponoríme do studenej vody. Voda prenikne po škrupinu, čistenie sa zjednoduší a straty na bielku budú podstatne menšie.

Paradoxne sa najhoršie šúpu práve čerstvé vajcia. Pred chystaním sviatočného pohostenia je preto fajn mať medzi zásobami o niečo staršie vajíčka, napríklad 1 - 2 týždňové.

⚖️Koľko kalórií má vajce na tvrdo?

Jedno stredne veľké vajce na tvrdo (50 g) v sebe ukrýva cca 75 kalórii, 6 g bielkovín a 5 g tukov. Je cenným zdrojom železa, selénu, zinku, vitamínu B12, kyseliny listovej a vitamínu A. Už jeden žĺtok obsahuje 10 % dennej odporúčanej dávky vitamínu D.

👩‍🍳Vajce na tvrdo v receptoch

Vajíčka na tvrdo máme úspešne uvarené. Kam s nimi? Odpoveďou môžu byť tieto zaujímavé a chutné recepty.