Ako pripraviť zdravý vegánsky falafel

Cizrnu najprv roztlačte vo veľkej miske. Zistila som, že na túto úlohu sa výborne hodí vidlička, hoci kuchynský robot tiež poslúži, podľa toho, ako hladké alebo hrubé falafely máte radšej.

Primiešajte nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Je veľmi dôležité, aby ste ich nasekali nadrobno, pretože veľké kúsky môžu spôsobiť, že sa falafely pri vyprážaní rozpadnú.

Pridajte korenie - rascu, soľ a korenie. Množstvo korenia si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ja osobne mám rád štipku rasce, ktorá dodá falafelom výraznú blízkovýchodnú chuť.

Postupne vmiešajte múku a použite ju ako spojivo zmesi. V závislosti od vlhkosti cíceru môže byť potrebné upraviť množstvo použitej múky. Ja zvyčajne začínam s 2 PL a v prípade potreby pridávam viac.

Zo zmesi vytvarujte malé placky. Ak sa vám zmes zdá príliš lepkavá, navlhčite si ruky trochou vody. Tvarovanie bude jednoduchšie a čistejšie.

Na panvici na strednom ohni rozohrejte olej. Falafely smažte, kým nie sú z oboch strán zlatohnedé, zvyčajne približne 3-5 minút z každej strany. Uistite sa, že olej je horúci, ale nie príliš, aby sa falafely nepripálili.

Falafely podávajte so šalátom alebo v pita chlebe s domácim tahini dresingom.