Ako sa robia palacinky? S týmto postupom budú krásne jemné a nadýchané

• 📝Výber surovín na palacinky
• 💡Na čom pripraviť palacinky
• 🥞Ako urobiť palacinky
• ⭐Plnky do palaciniek

Na prípravu palaciniek nemusíte byť kulinárskym majstrom. Samotné ingrediencie, z ktorých sa palacinky pripravujú, sú totiž v každej kuchyni samozrejmosťou. Múka, mlieko, vajíčka, cukor, olej, štipka soli. Ak budete mať chuť na sladké, stačí tieto prísady krátko vymiešať do tekutého cesta a o pár minút už prvé palacinky vyskakujú z panvice. 

📝Správne a kvalitné suroviny

Na prípravu palaciniek si pripravte hladkú múku, vajcia (najlepšie domáce), olej (chuťovo neutrálny – napríklad slnečnicový alebo repkový), vanilkový cukor, trvanlivé mlieko a štipku soli, ktorá vytiahne a podčiarkne chuť palaciniek. 

Prítomnosť akéhokoľvek cukru v palacinkách vyvoláva veľké debaty. Niekto má rád palacinky neutrálne, pretože si ich môže pred zjedením naplniť nielen nasladko, ale aj naslano. Presne tak, ako má práve chuť. Bežne sa však do sladkých palaciniek pridáva minimálne 1 balíček vanilkového cukru alebo 2 polievkové lyžice cukru. Cukru sa však dáva za vinu časté pripaľovanie palacinkového cesta o panvicu. Ak teda chcete mať sladké palacinky bez trhancov, majte po ruke kvalitnú nepriľnavú panvicu.

💡Aká je najlepšia panvica na palacinky?

Palacinky sú tak populárnym jedlom u detí aj dospelých, že si vyslúžili svoju vlastnú panvicu a najnovšie dokonca aj elektrický palacinkovač. Panvicu na palacinky spoznáte podľa dokonale rovného dna s priemerom 24 – 28 cm a nízkym okrajom, cez ktorý hotové palacinky poľahky presuniete na tanier. 

Pri panviciach tohto typu sa kladie dôraz na vysokú antiadhéznosť, teda nepriľnavosť povrchu. Nájdete panvice s teflónovým, keramickým, titánovým aj mramorovým povrchom. Ich výsadou by mala byť vyššia odolnosť voči poškriabaniu a schopnosť rovnomerne rozvádzať teplo. Ak nechcete, aby sa palacinky trhali alebo pripaľovali, potrebujete spoľahlivú panvicu, bez škrabancov na povrchu. Pamätajte – polovica úspechu je v dobrej panvici!

🥞Návod, ako sa robia palacinky

Koľko receptov na palacinky ste už vyskúšali? Verte nám, niekde tam medzi desiatkami rôznych palacinkových receptov, kde sa to hemží vychytávkami a zaručenými pomermi, existuje recept, ktorý si zamilujete. Jeden taký určite nájdete aj medzi našimi receptami na palacinky.

1.  Všetky ingrediencie z receptu spolu vymiešame, najlepšie mixérom. Malé hrudky v ceste neprekážajú, nesmieme však mixovať príliš dlho. Palacinky sú potom tuhšie. Akonáhle sa na povrchu objavia prvé bublinky, prestávame s mixovaním. Pripravené cesto necháme postáť 15 – 20 minút, palacinky sa nebudú trhať.

2. Rozohriatu panvicu potrieme olejom. Olej netreba pridávať pred každou palacinkou, stačí po každej druhej alebo až tretej palacinke.

3. Prvá palacinka je zväčša pokusná. Musíme zistiť, aké množstvo cesta naberačkou odobrať, aj akým spôsobom cesto po panvici rozliať (otáčaním panvice do strán alebo špeciálnym roztieračom na palacinky).

4. Dávame pozor na to, aby sme sa palacinku neobrátili príliš skoro. Až keď sa na povrchu začínajú tvoriť bublinky (a tieto bublinky po chvíľke aj prasknú), je čas palacinku otočiť na druhú stranu.

⭐Čím naplniť palacinky?

Keď sú palacinky hotové, naplňte ich niečím chutným. Výbornou voľbou sú ovocné džemy a marmelády, javorový sirup, med, hrozienka, banán, tvarohové a smotanové plnky. Netreba zabudnúť ani na zbožňovanú kombináciu – šľahačka + kakao. Ak máte chuť na zmenu, vyskúšajte aj náš tip na domácu nutellu. Pre každého, kto sa už sladkých palaciniek prejedol, máme recept na palacinky na slano. Predstavivosť a chutiam sa medze nekladú, preto ich môžete naplniť syrom, šunkou, orestovanou pečienkou, či fazuľkami na mexický spôsob.