Zeler a jeho skvelý potenciál: Účinky, využitie a recepty, ktoré príjemne prekvapia

Krátky prehľad:

• 💚Čo je zeler
• 👉Účinky zeleru
• 🥣Zeler buľvový
• 👩‍🍳Recepty so zelerom
• ⭐Zeler stopkový

💚Zeler – základná charakteristika

Zeler voňavý (Apium graveolens) patrí medzi rastliny z čeľade mrkvovité. Zvláda našu klímu aj drsnejšie podmienky, a preto je pestovanie zeleru v slovenských záhradách rovnako rozšírené ako pestovanie mrkvy či petržlenu. V závislosti od toho, ktorá časť zeleru je vhodná na konzumáciu, poznáme zeler buľvový, zeler stopkový a zeler listový.

👉Aké sú účinky zeleru?

V súvislosti so zelerom sa hovorí o viacerých pozitívnych účinkoch na zdravie. Koniec koncov, čerstvá zelenina je vždy zásobárňou vitamínov, minerálov a živín, ktoré ľudské telo potrebuje a dokáže využiť. V prípade zeleru sú to najmä vitamíny A, C, E, K, cenná kyselina listová (vitamím B9) a minerály ako horčík, železo, zinok či vápnik. Silné éterické zložky, ktoré cítime na prvé pričuchnutie, majú antibakteriálne účinky. 

Živiny obsiahnuté v zeleri tak môžu byť nápomocné pri dezinfekcii ústnej dutiny, podpore imunity, ozdravení trávenia, pri nádche aj uvoľňovaní hlienov. Známe sú močopudné účinky, čo znamená rýchlejšie prečistenie obličiek a močových ciest. Už v dávnej histórii sa zeleru pripisovali afrodiziakálne účinky a pozitívny vplyv na potenciu.

V rámci rôznych redukčných či detoxikačných trendov sa často stretnete s odporúčaním piť zelerovú šťavu. Pozor však na nežiaduce účinky zeleru! Čerstvá šťava zo zeleru má laxatívne účinky.

🥣Ako v kuchyni využiť zeler buľvový?

Zeler buľvový sa zvykne používať predovšetkým do polievok a vývarov. Konzumuje sa buľva s bielou dužinou, ktorá rastie priamo pri zemi. Stačí pridať malý očistený kúsok zeleru a svoju prítomnosť v chuti polievky nezaprie. 

V akých ďalších jedlách ešte zeler buľvový využiť? Na výber je z niekoľkých chuťovo výnimočných receptov, napríklad:

• zelerové hranolky ako zdravšia a o menej kalorická náhrada zemiakových hranoliek;
• zelerová kaša alebo kombinované zelerovo-zemiakové pyré, ktoré sa perfektne hodí k fašírkam alebo bravčovému mäsu;
• zaujímavou pochúťkou sú drobné zelerové kocky orestované na panvici do zlatista, ktoré spestria svieži šalát alebo sa môžu pridať do niektorých krémových polievok;
• odporúčame vyskúšať aj netradičný zelerový šalát, v ktorom zeleru robí spoločnosť ananás, kukurica, dusená šunka, syr a majonéza.

👩‍🍳Zeler a obľúbené recepty

Aby sme nezostali len v rovine teórie, pripravili sme výber niekoľkých receptov, v ktorých má zeler dôležitú úlohu a postará sa bohatú a komplexnú chuť dobrého jedla.

⭐Stopkový zeler – nový kráľ šalátov

Okrem buľvového zeleru je vyhľadávaný aj zeler stopkový (nazývaný aj stonkový zeler). Ako napovedá samotný názov, v tomto prípade najväčšiu pozornosť púta práve zeleno-biela, chrumkavá stopka zeleru. Hľuzy tohto zeleru sú malé, zato stopky sú výrazné, vlnité a šťavnaté. 

V slovenskej kuchyni síce nemá takú tradíciu ako zeler buľvový, vo francúzskej, talianskej a španielskej kuchyni predstavuje obľúbené spestrenie a dochucovadlo. Na rozdiel od buľvového zeleru je menej aromatický, a má tak šancu presvedčiť aj deti či doterajších odporcov „klasického“ zeleru. V jeho prospech nízky obsah kalórií (iba 21 kcal na 100 g), no bohatý vitamínovo-minerálový profil. 

Stopkový zeler sa dá využiť do polievok, ale aj v čerstvej podobe do šalátov, dipov a nátierok. Milovníkov zdravej stravy oslovia tepelne neupravované mrkvové a zelerové tyčinky podávané k tvarohovej nátierke alebo hummusu. V neposlednom rade má svoje miesto v zelených smoothie a čerstvých šťavách.

✔️Zelerová šťava

Zelerová šťava spôsobila pred istým časom pomerne veľký rozruch. Obľubujú ju známe celebrity a osobnosti, píšu sa o nej knihy a pripisovali sa jej až neuveriteľné účinky. Pripravuje sa odšťavovaním zo stopiek zeleru. Chutí horko-slano a pije sa ráno nalačno. 

Čo o zelerovej šťave vieme? Čerstvá šťava zo stopkového zeleru je bohatá na vitamín C, prebiotiká a má potenciál naštartovať trávenie. Predstavuje prírodný zdroj minerálov, a to v takejto podobe nemôže byť na škodu.

✔️Zelerový čaj 

Zelerový čaj je považovaný za prírodné diuretikum. Pomáha zbaviť telo prebytočnej vody a môže byť nápomocný aj pri chudnutí. Majú ho v obľube ľudia, ktorí preferujú zdravú a vyváženú stravu s nízkym príjmom kalórií.

Pripravuje sa zo stopkového zeleru. Dve očistené, nadrobno nakrájané stopky zeleru zelejeme horúcou vodou. Po 5 – 10 minútach lúhovania pridáme šťavu z polovice citróna a ½ lyžičky nastrúhaného zázvoru. Na dochutenie je vhodné siahnuť po mede.

Objav ďalšie recepty so zelerom