Ako na uskladnenie cesnaku? S týmito tipmi a postupmi nevyjde žiadny strúčik nazmar

Krátky prehľad:

• 🧄Cesnak po zbere
• 👉Cesnak viazaný vo vrkoči
• 📌Skladovanie cesnaku v pohári
• ❄️Skladovanie cesnaku v mrazničke
• 🧂Uskladnenie cesnaku v soli
• 👌Uskladnenie cesnaku v oleji
• 👩‍🍳Recepty s cesnakom

Cesnak má v kuchyni takmer nezastúpiteľné miesto a dodáva chuť mnohým jedlám – či už sú to cesnakové nátierky, cesnaková polievka alebo mäso na cesnaku. Je známy ako prírodné antibiotikum, pričom sa mu pripisujú najmä antibakteriálne, antimykotické a antivírusové účinky. Jeho chuť a aróma sú kedykoľvek rozpoznateľné. Nečudo, že slovenské gazdinky (aj gazdovia) na jeho pestovanie v záhradách nedajú dopustiť. Avšak, i napriek sile, ktorá sa v ňom ukrýva, nedokáže dlhodobo vzdorovať voči vonkajším vplyvom a podlieha skaze. Pri nesprávnom uskladnení cesnak hnije, klíči, zosychá alebo práchnivie. Čo s cesnakom, aby si čo najdlhšie udržal čerstvosť?

🧄Cesnak krátko po zbere

Ak cesnak pestuješ v záhrade (ale kupuješ cesnak od spoľahlivého predajcu na trhu), je dôležité venovať mu veľa pozornosti bezprostredne po zbere. 

V prvom kroku preto vytriedime poškodené a napadnuté kusy, očistíme hlávky cesnaku od prebytočnej zeminy a ponecháme si iba zdravé kusy. Zo skúseností generácií pred nami sa najlepšie uskladňuje cesnak zapletený do vrkočov. V takom prípade je dôležité ponechať na cesnaku aj vňate (palice) a opatrne očistiť iba zvyšné korene. Cesnak dôkladne presušíme na suchom, dobre vetranom mieste. Pozor, cesnak nesmie premoknúť, navlhnúť, ani byť vystavený príliš silným horúčavám.

👉Ako viazať cesnak do vrkoča?

Najjednoduhší spôsob je vziať 7 – 10 hlávok cesnaku a jednoducho ich zviazať do kaskádovitej „kytice“ – úplne bez pletenia. Chceš ozajstný vrkoč? Nepaličiak sa viaže celkom jednoducho, lebo jeho stonky sú poddajné. Cesnak paličiak má však stonky tuhé, preto je dobré ich krátko pred pletením na chvíľu obaliť do mokrej utierky, vďaka čomu čiastočne zmäknú. Poddajú aj vtedy, ak ich zľahka pobúchaš kladivom.

Ide sa pliesť vrkoč (ako z vlasov alebo ako vianočka), preto už na samotný úvod potrebujeme 3 silnejšie hlávky cesnaku s dlhými stonkami. V mieste, kde hlávka prestupuje do stonky, prepletieme špagát, z ktorého si ponecháme dostatočne dlhé konce, aby sa dal špagát viesť cez zapletaný vrkoč. Vďaka špagátu bude vrkoč pevnejší.

Začneme pliesť vrkoč so stonkami. V každom zábere (preklade) pridáme novú hlávku. Stonky pod rukami budú pribúdať, rovnako tak aj hlávky cesnaku rovnomerne po stranách. Chce to silu v rukách!

Pracujeme na stole, lebo každým pridaným kusom cesnaku bude vrkoč oťažievať. Vrkoč musí byť silný, každé slabé miesto znamená pretrhnutie pod celkovou váhou. Koľko hlávok na jeden vrkoč? 15 alebo aj 30? Závisí od toho, ako veľké chceme vrkoče, no aj od množstva úrody. Väčšie vrkoče vyžadujú častejšiu kontrolu, lebo už jeden poškodený kus môže ohroziť zvyšné zdravé hlávky. 

Koncové stonky na hotovom vrkoči starostlivo obviažeme špagátom. Hotový vrkoč z cesnaku je najlepšie umiestniť na suché, tienisté miesto, kde však aspoň trochu prúdi vzduch. Nesmie byť vystavený priamemu slnku ani vlhkosti.

Čo vyskúšať, ak cesnak nemá dostatočne dlhé stonky na viazanie? Ak sú na hlávkach aspoň 10 cm stonky, stačí ich napichať do debničky alebo prepravky a položiť na suché a tmavšie miesto tak, aby okolo prepravky prúdil vzduch.

📌Skladovanie cesnaku vo fľaši/v pohári

Menšie množstvo cesnaku hravo uskladníme aj v zaváracom pohári/fľaši. Niekto uskladňuje strúčiky v šupke, iný do pohára naloží už očistené strúčiky, čo znamená aj párminútovú úsporu času pri varení. Je dobrým zvykom nasypať na dno pohára menšiu vrstvu soli. Uzatvorený pohár s cesnakom odložíme do chladničky.

❄️Skladovanie cesnaku v mrazničke

Cesnak môžeme celkom jednoducho uskladniť v mrazničke, čo značne zjednoduší problémy s jeho trvanlivosťou. Ošúpané strúčiky vložíme do plastovej nádobky vhodnej do mrazničky, plastového téglika alebo len do plastového vrecka. V mrazničke vydrží cesnak uskladnený 3 – 6 mesiacov.

Zaujímavou vychytávkou je mraziť prelisovaný cesnak vo formičkách na ľad. Kedykoľvek podľa potreby iba odoberieme mrazenú cesnakovú kocku a pridáme do varenia.

🧂Uskladnenie cesnaku v soli

Poďme si vyrobiť cesnak vhodný na langoše alebo na dochutenie polievok a omáčok! Cesnak nakladaný v soli (nazývaný aj cesnaková pasta) pripravíme tak, že jednotlivé strúčiky cesnaku očistíme, prelisujeme alebo pomelieme a zmiešame so soľou v pomere – na 1 kg cesnaku 250 g soli. 

Mletý cesnak v soli dôkladne premiešame, naložíme zmes do čistých sklenených pohárov s uzatváraním a odložíme na tmavé chladnejšie miesto. Treba však pamätať, že pridanie tejto zmesi pokrmy aj prisoľuje.

👌Uskladnenie cesnaku v oleji

Ako pripraviť cesnak nakladaný v oleji? Očistené strúčiky cesnaku nasypeme do zaváracieho pohára, pridáme k nim čierne korenie, bobkový list a podľa chuti chilli papričku, vetvičku rozmarínu alebo tymián. Pohár až po okraj zalejeme olivovým alebo slnečnicovým olejom, uzatvoríme viečkom a odložíme do chladničky. Otvoríme až po mesiaci, aby sa chute krásne prepojili a zintenzívnili.

👩‍🍳Obľúbené recepty s cesnakom

O tom, že cesnak sa pri varení a pečení dá použiť v desiatkach skvelých receptov, netreba mať žiadne pochybnosti. Do akých receptov ide cesnak? Pozri si obrovské množstvo receptov na Tastelist, v ktorých si cesnak zahral menšiu či väčšiu úlohu. Vyberáme z nich zopár favoritov plných cesnakovej arómy aj chuti.

• Biela cesnaková polievka

• Krémová cesnaková polievka

• Cesnaková polievka

• Rýchle nekysnuté nadýchané langoše

• Najlepšie langoše z cesta z chladničky

• Cesnakové bagetky

• Cesnakové slimáky

• Cesnakové uzle

• Cesnakové trojhranky

• Cesnaková nátierka so syrom

• Karfiolovo-cesnakový dip so semiačkami

• Zdravá cesnaková pomazánka

• Luxusná papriková nátierka s cesnakom

• Kuracie stehná s cesnakovo-parmezánovou omáčkou

• Cesnakové kura s brokolicou a so špenátom