Ako olúpať krevety? S týmto postupom bude čistenie prekvapivo rýchle

Krátky prehľad:

• 📝Postup, ako olúpať krevety
• 💡Lúpané vs. nelúpané krevety
• 🦐Výber kreviet
• 🍤Recepty s krevetami

Ak si chceš vychutnať jemné a šťavnaté mäso z kreviet, treba sa zbaviť hlavy, panciera, nožičiek, chvostu a črievka. To, či tieto časti budú odstránené ešte pred samotnou tepelnou prípravou, alebo až po nej, závisí nielen od konkrétneho receptu, ale aj od časových preferencií. Na zjedenie pokrmu s neolúpanými krevetami si treba jednoducho vyhradiť viac času. Aj z tohto dôvodu sa do jedál pridávajú už krevety vopred očistené, aby nič nestálo v ceste vychutnať si dobré jedlo.

Krevety sú v obchodoch dostupné ako úplne surové alebo predvarené. Surové krevety sú najčerstvejšie a majú lesklú šedastú farbu. Predvarené krevety sú sfarbené do ružova a ich čerstvosť môže byť optimálna, no aj nemusí. Zvyčajne ide o krevety nelúpané, teda so všetkými časťami, ktorých sa chceme zbaviť. 

📝Postup, ako olúpať krevety

Na olúpanie kreviet si pripravíme dosku na krájanie, misku na olúpané krevety, misku na zvyšky kreviet, ostrý nôž s tenkou čepeľou (alebo špeciálne nožnice na krevety so zahnutou čepeľou) a špáradlo (alebo ihlu).

1. Krevety najskôr opatrne opláchneme pod tečúcou vodou.
2. Z každej krevety odstránime časť s hlavičkou.
3. Nožíkom podoberieme pancier na chrbtovej časti a zľahka pancier nadvihneme. Uvoľní sa a bude sa dať zlúpnuť. V tomto kroku sú šikovnejšie nožnice, ktorými sa dá pancier jednoducho nastrihnúť až po chvost a rýchlo odobrať.
4. Nožičky bežne poddajú spolu s pancierom. Ak sa tak nestane, prstami ich jednoducho olúpeme.
5. Chvost môže na krevetách zostať. Síce nie je jedlý, v pokrmoch však vyzerá esteticky. Krevetu je možné za chvost pohodlne uchopiť a pred zjedením sa iba rýchlo odlomí.
6. Poslednom krokom je odstránenie črievka, ktoré nevedie cez časť brucha, ale na prekvapenie chrbtovou časťou. V jednom mieste zhora chrbát zľahka narežeme, črievko (bielej až tmavozelenej farby) podoberieme špáradlom a opatrne vytiahneme. Ak by črievka v krevetách zostali, môžu mať vplyv na výslednú chuť (ich obsahom je strava kreviet, niekedy aj piesok).

💡Lúpať alebo nelúpať krevety?

Odpoveď na túto otázku závisí od druhu jedla. V niektorých pokrmoch sa lepšie vynímajú tepelne upravené nelúpané krevety. Milovníci morských plodov dokonca oceňujú ich intenzívnejšiu a bohatšiu chuť – a to i za cenu toho, že ich pred zjedením musia na tanieri sami dočistiť. 

Olúpané krevety sa výborne hodia do pokrmov, kde sa už nechceme zdržiavať čistením, napríklad do šalátov, rizota alebo k cestovinám. Na čo použiť hlavičky a pancier z kreviet? Zvyšky panciera a častí kreviet, ktoré zostanú po čistení, netreba vôbec vyhadzovať. Vývar z nich výborne poslúži v ázijskych pokrmoch.

🦐Ako vybrať krevety?

Krevety sú v obchodoch dostupné v rôznych podobách – ako mrazené, predvarené (ružová farba) aj surové (sivastá lesklá farba). Okrem toho treba rozlišovať, či ide o krevety lúpané alebo nelúpané.

Pri mrazených krevetách nemáme šancu vopred zistiť ich chuť či čerstvosť. Zostáva iba veriť, že počas dlhých transportov boli dodržané teplotné podmienky skladovania a nedošlo k ich rozmrazeniu.

Ani vopred predvarené krevety nemusia mať optimálne kvality. Najlepšie je siahnuť po čerstvých nelúpaných krevetách z obchodu špecializovaného na predaj morských plodov.

Ako spoznať, že sú krevety čerstvé? Čerstvé krevety nemajú zosušenú hlavu a prirodzene sa im leskne pancier. Staršie krevety pôsobia matnejšie a suchšie. Dobrým pomocníkom je tiež čuch. Ak krevety zapáchajú alebo silne voňajú rybacinou, už ich nemožno považovať za čerstvé.

🍤Ako pripraviť krevety? 15 receptov pre exotickú inšpiráciu

Ako sa jedia krevety? Je skutočne veľa spôsobov, ako krevety chutne pripraviť. Väčšinou potešia i veľmi rýchlou prípravou. Krevetám totiž stačí pobudnúť iba niekoľko minút (v závislosti od veľkosti) na panvici alebo na grile. Obľúbené sú grilované krevety i krevety na masle. Po takejto rýchlej príprave sú skvelé do rizota, k cestovinám alebo do šalátov. Chutnú inšpiráciu môžeš načerpať napríklad aj z nasledujúcich receptov…

Krevety na masle s cesnakom – recept

Grilované krevety – recept 

Jednoduché marinované krevety – recept 

Krevety s čínskymi rezancami – recept 

Čerstvé jednoduché krevety a hráškové krémové rizoto – recept 

Krevety s chilli a cesnakom – recept 

Krevetový šalát s mangom – recept 

Pikantná omáčka na krevety – recept 

Pikantné thajské krevety – recept 

Krevetová polievka Low Country Boil – recept 

Čierne rezance s krevetami – recept 

Vyprážané indické chrumkavé krevety – recept 

Krevetové poké – recept 

Cuketové cestoviny s krevetami – recept 

Thajská krevetová polievka – recept