Vychýrené grécke jedlá: Takto lákavo vyzerá grécke kulinárske majstrovstvo!

Krátky prehľad:

• 💡Aká je grécka kuchyňa
• 🌯Typické grécke jedlá
• 🥗Zaujímavé grécke špeciality
• 👩‍🍳Sladké grécke jedlá

💡Aká je grécka kuchyňa?

V Grécku sa originálne receptúry na tradičné grécke jedlá dedia z generácie na generáciu. V základe mnohých pokrmov nájdeš olivový olej, paradajky, baklažán, cuketu, olivy, cibuľu, cesnak, ale aj ovčí a kozí syr (manouri, feta). V mäsitých gréckych jedlách dominuje jahňacie, baranie a hydinové mäso, na tanieroch však nechýbajú ani čerstvé ryby, chobotnice a krevety. Chuťovo rozmanitú stredomorskú kuchyňu dopĺňajú strukoviny, čerstvé šaláty, výrazné dipy a dresingy.

Je dobre známe, že Gréci sú rodinne a spoločensky založení, čo sa naplno prejavuje v spôsobe ich stravovania. Neraz sa pri bohato prestretých stoloch stretávajú celé rodiny a k dobrému jedlu sa pridáva hudba a tanec. Čas obeda a večere sa v porovnaní s našimi zvyklosťami odlišuje. Obedujú okolo tretej hodiny poobede a za večerou do taverny sa vyberú až po ôsmej večer a neraz zotrvajú do polnoci.

Ak máš chuť vyskúšať aj doma vychýrené grécke špeciality, nenechaj si ujsť nasledujúci zoznam plný chutnej inšpirácie na grécky spôsob.

🌯Tieto typické grécke jedlá si nenechaj ujsť!

Gyros

Pod slovkom gyros si predstavíme rýchle, no za to chutné občerstvenie. V Grécku sa gyros pripravuje najmä z hydinového alebo bravčového mäsa, ktoré sa griluje na vertikálnom otáčavom grile. Plátky a kúsky grilovaného mäsa sa spolu s nakrájanou zeleninou zabalia do chlebu pita. Gyros však ani v Grécku nechutí všade rovnako. Takmer každá reštaurácia má totiž svoju vlastnú receptúru na dochutenie mäsa.

Musaka

Musaka je považovaná za grécke národné jedlo. Alebo aspoň jedno z tých najtradičnejších. Tradičnú grécku musaku tvoria baklažány zapečené s mletým mäsom, paradajkami, cuketou a bešamelovou omáčkou. Prevoňaná muškátovým orieškom doslova púšťa slinky.

Stifado

Stifado je veľmi obľúbený, pomaly varený hustý hovädzí guláš s červeným vínom, ktorý sa často porovnáva s hovädzím po burgundsky. So správnym receptom a spod rúk skúseného kuchára chutí neodolateľne.

Papoutsakia

Takzvané „malé topánky“ nie sú ničím iným ako lahodne plnenými zapekanými baklažánmi. Ako inak, aj v tomto prípade ako náplň výborne poslúži mleté mäso, paradajková omáčka, bešamel a syr. Dôležité je použiť pri príprave kvalitný olivový olej.

Pastitsio

Ak Taliani majú lasagne, potom Gréci majú veľmi podobné jedlo s názvom pastitsio. Úplne zjednodušene – ide o musaku, do ktorej sa naviac pridáva vrstva dutých cestovín, napríklad typu makaróny.

Souvlaki

Na grécke jedlo souvlaki je vhodné kuracie, jahňacie, bravčové aj hovädzie mäso. Ešte surové mäso sa nakrája na kocky, napichá na ražne (souvla – špajla), potrie olivovým olejom, posype koreninami a bylinkami, aby sa následne mohlo rovnomerne a dochrumkava ugrilovať. Souvlaki sa podáva v takmer každej gréckej taverne. Na tanier sa servíruje s bohatou porciou zeleniny alebo sa podáva zabalené do chlebu pita. Výnimkou však nie je ani servírovanie s hranolkami.

🥗Zaujímavé grécke špeciality, ktoré sa oplatí vyskúšať

Dolmades

Medzi grécke špeciality patria aj dolmades – závitky tvaru cigary pripravované z kapustových alebo viničných listov plnené delikátne dochutenou ryžou. Kým náplň v tureckých dolma závitkoch obsahuje bežne paradajkovú pastu a mleté píniové oriešky, v gréckych závitkoch sa na dochutenie ryže používa kôpor a cibuľa.

Taramasalata

Ide o chuťovo unikátny, no veľmi návykový studený dip pripravený z rybích ikier, olivového oleja, citrónovej šťavy, cibule a chlebu alebo zemiakov. Má nadýchanú až penovú textúru.

Choriatiki

Kto by nepoznal legendárny grécky šalát? Nesie aj názov choriatiki. Ide o miešaný šalát, ktorý vždy obsahuje paradajky, uhorku, olivy a veľký kus syra feta.

Kalamaria

Ako už dáva tušiť samotný názov, pôjde o kalamáre. Tentokrát plnené a v Grécku podávané najmä v období pôstu.

Saganaki

Obľubuješ slovenský vyprážaný syr? Potom si na dovolenke nenechaj ujsť ani saganaki – autentický grécky vyprážaný syr podávaný ako predjedlo. Zvyčajne ide o syr kasseri, halloumi, graviera alebo syr feta.

Fasolada

Fasolada je obľúbená grécka fazuľová polievka (aj vo verzii ako hustejší prívarok), občas označovaná ako národné jedlo Grékov! V jej receptúre nájdeš najmä bielu fazuľu, zeler, olivový olej, cesnak, petržlen aj mrkvu.

Pita

Pita je okrúhly plochý kysnutý chlieb. Cesto sa pripravuje zo základných surovín (múka, voda, droždie, soľ, cukor) a potiera sa olivovým olejom. Okrúhly tvar sa docieli rukami alebo valčekom. Nepečie sa v rúre, ale sa tepelne upravuje z oboch strán na panvici. Hotový pita chlieb sa plní kúskami mäsa, zeleninou a dipmi.

Tzatziki

Ísť do Grécka a neochutnať lokálne tzatziki by bola veľká škoda. Jednoduchý dip kombinuje netradičné ingrediencie v chuťovo ohurujúci výsledok – jogurt (ideálne grécky), uhorka, cesnak, olivový olej, soľ, korenie a ocot. Je skvelý na čerstvé zeleninové šaláty, ku gyros, k špízom, pečeným zemiakom aj do chrumkavých placiek.

👩‍🍳Sladké grécke jedlá

Baklava

Baklava je pýchou stredomorských krajín, preto nečudo, že sa v rôznych obmenách dá nájsť vo viacerých tradičných kuchyniach - napríklad v gréckej, tureckej, no aj balkánskej. Grécka baklava je vždy poriadnou dávkou sladkých orechov medzi plátmi tenkého filo (phyllo) cesta.

Bougatsa

Bougatsa je obľúbené raňajkové jedlo. Táto grécka sladkosť sa vyrába z jemného filo cesta a bohato sa plní vanilkovým pudingom.

Loukoumades

Ako vyzerá grécka verzia šišiek? Napríklad ako malé, nadýchané vyprážané guľôčky, ktoré sú namočené v sirupe, mede alebo škorici a posypané sezamom.

Diples

Grécka kuchyňa sa môže pochváliť množstvom sladkých dobrôt. Medzi ne patria aj tradičné diples – pásiky z cesta, ktoré sa vyprážajú, namáčajú v sirupe z cukru a medu a posypú sa škoricou a najemno podrvenými orechmi.