Vianočné jedlá na Slovensku: Od regionálnych špecialít po nenahraditeľné stálice

4 min. čítania

Zdroj: pixabay.com

K udržaniu vianočných tradícií na Slovensku prispievajú vo veľkej miere práve vianočné jedlá. Mnohé z nich sú také špecifické, že sa pripravujú iba počas týchto rodinných sviatkov. Ako vyzerá štedrovečerné menu? Ktoré tradičné vianočné jedlá sú najobľúbenejšie?

REKLAMA

Krátky prehľad:

💚Tradičné vianočné jedlá ako znak hojnosti a spojenia rodiny

Vianoce v sebe ukrývajú veľa symboliky a jednou z nich je aj dopriatie hojnosti, predovšetkým hojnosti jedla a pitia – a to dokonca niekoľko dní po sebe. V minulosti sa predvianočné obdobie spájalo s pôstom, striedmosťou a starostlivými prípravami. O to viac si naši predkovia dopriali na štedrovečernom stole a počas nasledujúcich vianočných sviatkov.

Ak by sme sa bližšie pozreli na zloženie štedrej večere, nájdeme ju naprieč slovenskými regiónmi vyskladanú z rozmanitých tradičných vianočných jedál. Spájaním rodín sa mnohé sviatočné špeciality dostali z východu na západ Slovenska (a naopak), a tak má v súčasnosti štedrovečerný stôl ešte pestrejšiu paletu vianočných pokrmov.

👩‍🍳Ako vyzerá štedrovečerné menu?

Štedrý deň sa u najodhodlanejších nesie v znamení pôstu. Tí, ktorí nevydržia, sa podieľajú na príprave večere a priebežne ochutnávajú nachystané zásoby dobrôt. K stolu by mala rodina zasadnúť s východom prvej hviezdy. Štedrá večera začína niekoľkými tradíciami so silným posolstvom. Toto je zopár z nich:

  • Prekrajuje sa jabĺčko a ak je v jeho strede hviezdica, rodinu čaká budúci rok zdravie a šťastie.
  • Šupinky z kapra uložené v rohoch stola pod obrusom majú rodine priniesť hojnosť. Zopár z nich si treba odložiť aj do peňaženky.
  • Medový krížik na čelo robí gazdiná ostatným členom rodiny, aby boli dobrí ako med.
  • Vianočné oblátky s medom a cesnakom prinášajú šťastie.

Polievková rozmanitosť

Po štedrovečernom prípitku (domáca pálenka, víno, alebo slabší vaječný likér) a vianočných oblátkach nasleduje polievka. Naprieč regiónmi Slovenska sú práve v tejto časti večere výrazné rozdiely. Kým niekde hrá prím vianočná kapustnica so sušenými hríbmi a slivkami, inde sa podáva vianočná hubová polievka na kyslo, rybacia polievka, halászlé alebo husté strukovinové polievky – šošovicová, hrachová, fazuľová alebo pripravená z viacerých strukovín. Tam, kde sa v manželstve „stretli“ dva vzdialené regióny, sa prekvapivo často pripravujú dva druhy polievok. Každému podľa chuti…

REKLAMA

Ryby, šaláty a chutné novinky

Nasleduje výdatný zemiakový šalát, najčastejšie majonézový. Ako odľahčená zmena sa zvyknú podávať zemiakové šaláty iba s kyslou zálievkou a deti tiež obľubujú zemiakovú kašu alebo pečené zemiaky. K zemiakom sa už tradične podáva vianočná rybakapor, losos, pstruh, rybie filé – či už ako vysmážané kúsky alebo ryba pripravená pečením na masle a bylinkách.

V ojedinelých prípadoch je v rodinách zvykom podávať kačacie mäso, bravčové mäso alebo zajaca.

Dobrôt plné taniere

V minulosti mala štedrá večera niekoľko chodov. Na stole sa nachádzali sýte jedla s kyslou kapustou, zo strukovín, ale aj z kysnutého a zemiakového cesta. Piekli sa záviny, kysnuté koláče, štrúdle a bobáľky (inak opekance alebo pupačky). Zo zemiakového cesta zase na slano plnené pirohy a tradičné makové šúľance.

Dnes ich miesto nahradili obložené misy, jednohubky a vianočné pečivo spolu s lákavými vianočnými zákuskami.

⭐Recepty na vianočné jedlá, ktoré by nemali chýbať na štedrovečernom stole

Nastal čas naladiť chuťové poháriky na sviatočnú atmosféru. Aby sme nezostali len pri teórii, pripravili sme veľký výber receptov na tradičné vianočné jedlá. Ide o overené receptúry v klasickom a niekedy aj trochu vylepšenom alebo zjednodušenom prevedení. Jedno však majú spoločné – pripravené s láskou pre najbližších budú skvelou súčasťou vianočnej atmosféry.

  • Domáce vianočné trubičky

Domáce vianočné trubičky

Iwa

K vianociam neodmysliteľne patrí príprava vianočných trubičiek a oplátok. Pripravte si aj vy doma tieto výborné škoricové vianočné trubičky.

Zobraziť recept

  • Vianočná kapustnica

Vianočná kapustnica
Videorecept

Vianočná kapustnica

lucia.priedhorska

Najlepšia vianočná kapustnica podľa tohto receptu je úplna hračka.

Zobraziť recept

  • Jednoduchá krémová hubová polievka

Jednoduchá krémová hubová polievka
Videorecept

Jednoduchá krémová hubová polievka

Adri1017

Jednoduchá hubová polievka hotová za pár minút. Tento recept na chalupársku hubovú polievku na kyslo budete zbožňovať !

Zobraziť recept
REKLAMA

  • Krémová domáca fazuľová polievka

Krémová domáca fazuľová polievka

Adri1017

Jednoduchá fazuľova polievka na kyslo

Zobraziť recept

  • Šošovicová polievka na kyslo

Šošovicová polievka na kyslo

doma_u_katky

Krémová šošovicová polievka so zemiakmi a šošovicou, ochutená na kyslo sladko

Zobraziť recept

  • Strukovinová hustá polievka

Strukovinová hustá polievka s kuracím mäsom

doma_u_katky

Chutná, hustá polievka plná strukovín a kuracieho mäsa s bruschettou

Zobraziť recept

  • Vianočná šošovicová polievka

Vianočná šošovicová polievka

lucia.priedhorska

Vianočná šošovicová polievka na kyslo so sušenými slivkami.

Zobraziť recept
REKLAMA
 

  • Vianočný zemiakový šalát

Vianočný šalát

TASTElist

Tradičný vianočný šalát so zemiakmi a majonézou, ktorý na vianočnom stole nesmie chýbať.

Zobraziť recept

  • Zemiakový šalát bez majonézy

Zemiakový šalát bez majonézy
Videorecept

Zemiakový šalát bez majonézy

TASTElist

Trochu zdravšia verzia zemiakového šalátu, kde tradičnú majonézu nahradí grécky jogurt. Lahodný a jednoduchý zemiakový šalát, na ktorom si zdravo pochutnáte.

Zobraziť recept

  • Klasický zemiakový šalát s cibuľou na kyslo

Klasický zemiakový šalát s cibuľou na kyslo

Adri1017

Zemiakový šalát na kyslo bez majonézy

Zobraziť recept

  • Pečený kapor v rúre

Pečený kapor v rúre
Videorecept

Pečený kapor v rúre

lucia.priedhorska

Podkovičky z kapra pripravené v rúre.

Zobraziť recept
REKLAMA

  • Pstruh pečený v alobale

Pstruh pečený v alobale
Videorecept

Pstruh pečený v alobale

Adri1017

Pečený pstruh v rúre

Zobraziť recept

  • Pečený pstruh na masle

  • Pečený losos s feniklom a paradajkami

  • Losos na masle a cesnaku

Losos na masle a cesnaku
Videorecept

Losos na masle a cesnaku

Adri1017

Grilovaný losos na masle na panvici s rozmarínom, vhodný k rôznym prílohám. Rýchlo a zdravo :) Najlepší recept na pečeného lososa!

Zobraziť recept
REKLAMA

  • Pečené kačacie stehná

Pečené kačacie stehná s mrkvovým pyré
Videorecept

Pečené kačacie stehná s mrkvovým pyré

Iwa

Úžasné pečené kačacie stehná s mrkvovým pyré a šalátom.

Zobraziť recept

  • Chrumkavé kačacie prsia

Chrumkavé kačacie prsia

lucia.priedhorska

Chutné kačacie prsia pečené v rúre. Základná a jednoduchá príprava.

Zobraziť recept

  • Kačacie prsia na mede a pomarančoch

Kačacie prsia na mede a pomarančoch
Videorecept

Kačacie prsia na mede a pomarančoch

TASTElist

Medovo-pomarančové kačacie prsia, ktoré si uchovajú šťavnatosť a pripraviť ich doma zvládne každý.

Zobraziť recept

  • Zemiakové pirohy

REKLAMA

  • Sladké pirohy

Sladké pirohy

Iwa

Výborné sladké pirohy plnené džemom a tvarohovou plnkou s posýpkou. Pochúťka pre malých maškrtníkov.

Zobraziť recept

  • Bobáľky

Bobáľky

TASTElist

Vianočné bobáľky, pupáčky, pupáky alebo opekance. Každý ich volá inak, ale všetci majú na mysli tradičnú vianočnú dobrotu s makom, ktorá je v mnohých domácnostiach neodmysliteľnou súčasťou štedrovečerného menu.

Zobraziť recept

  • Opekané šúľance s jablkom

  • Makové šúľance ako od babičky

Makové šúľance od babičky

doma_u_katky

Šúľance zo zemiakového cesta a polohrubej múky s bohatou posýpkou maku a cukru. Najlepšie makové šúlance, ktoré si môžete pripraviť.

Zobraziť recept
REKLAMA

  • Jablková štrúdľa

Jablková štrúdľa

Cooking_with_Moni

Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Sladká, šťavnatá jablková štrúdľa.

Zobraziť recept

  • Kakaový závin

Kakaový závin

Cooking_with_Moni

Tradičný kakaový závin z kysnutého cesta ako od babičky.

Zobraziť recept

  • Domáce tvarohové rezance

Domáce tvarohové rezance

doma_u_katky

Rezance z hladkej múky zmiešané s tvarohom slaninkou alebo práškovým cukrom

Zobraziť recept

  • Domáca maslová vianočka

REKLAMA

  • Mäkké vianočné medovníčky

Mäkké vianočné medovníčky
Fotorecept

Mäkké vianočné medovníčky

Cooking_with_Moni

Blíži sa čas vianočný a s ním aj tradičné vianočné pečenie. Medovníky sú pre mňa neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. A na vianočnom stole jednoznačne nemôžu chýbať. Tak sa pridaj aj ty a skús tento recept, na najlepšie a najmäkšie vianočné medovníčky.

Zobraziť recept

  • Vianočný punč

Vianočný punč

friendly_cooking

Ako pripraviť vianočný punč, s ktorým si spestríte spoločne strávené chvíle v kruhu rodiny a priateľov.

Zobraziť recept

  • Detský vianočný punč

Detský vianočný punč

Iwa

Detský punč s ovocím poteší každého a navodí vianočnú atmosféru aj ore tých najmenších.

Zobraziť recept

  • Pravý domáci vaječný koňak

Pravý domáci vaječňý koňak
Videorecept

Pravý domáci vaječňý koňak

lucia.priedhorska

Naozaj hustý vaječný koňak.

Zobraziť recept
REKLAMA

  • Veterníky

Veterník

Iwa

Úžasný veterník z odpaľovaného cesta plnený karamelovým krémom a polevou.

Zobraziť recept

  • Grilážky

Novodobé grilážky

TASTElist

Nepečené oblátkové koláčiky s arašidovou-sirupovou plnkou. Kto by ich nemal rád? U nás miznú z krabice vianočného pečiva ako prvé.

Zobraziť recept

  • Najlepšie mäkké linecké kolieska

Najlepšie mäkké linecké kolieska

lucia.priedhorska

Klasický vianočný alebo aj veľkonočný koláčik sú určite lepené linecké kolieska.

Zobraziť recept

REKLAMA

  • Vanilkové rožky

Vanilkové rožky

Cooking_with_Moni

Sladučké a jemné, naše milované vanilkové rožky. Alebo ako im doma hovoríme "vanilkáče".

Zobraziť recept

  • Štedrák

Štedrák

TASTElist

Vianočný štedrák sa odjakživa nesie v duchu štedrých a bohatých Vianoc. Jednotlivé bohaté vrstvy makovej, tvarohovej, orechovej a lekvárovej plnky z neho robia jeden z najobľúbenejších sviatočných dezertov. Takto jednoducho sa dá pripraviť doma.

Zobraziť recept

  • Domáca Marlenka

Domáca marlenka

TASTElist

Obľúbený medovo-orechový dezert, ktorý si získal všetkých svojou jedinečnou chuťou po mede, vlašských orechoch a karameli. Vyskúšaj poctivú domácu verziu.

Zobraziť recept

  • Opitý Izidor

Opitý izidor

TASTElist

Vianočný opitý izidor

Zobraziť recept
REKLAMA

  • Punčové rezy

Punčové rezy

TASTElist

Slávnostné a šťavnaté punčové rezy s mramorovým efektom.

Zobraziť recept

  • Metrový koláč

Metrový koláč
Fotorecept

Metrový koláč

TASTElist

Sviatočný metrový koláč s dokonalým dvojfarebným vzorom a kvapkou rumu. Klasika, ktorá už tradične patrí na vianočný stôl.

Zobraziť recept

  • Syrové pagáčiky

Syrové pagáčiky

Cooking_with_Moni

Najlepšie syrové pagáčiky, aké som kedy jedla. Neváhaj a vyskúšaj ich aj ty!

Zobraziť recept

  • Syrovo-šunkové prekladané pagáče

Syrovo- šunkové prekladané pagáče
Videorecept

Syrovo- šunkové prekladané pagáče

Cesminaz

Veľmi jednoduché a rýchle prekladanie bez čakania. Takýmto spôsobom ste určite pagáče ešte nerobili. Tieto lístkujúce pagáče sú málo prácne a výsledok je fantasticky chutný!

Zobraziť recept
REKLAMA

  • Plnené trojuholníky

Plnené trojuholníky

lucia.priedhorska

Výborné pečivo, na oslavu alebo len tak.

Zobraziť recept

Podpor milovníkov varenia

Skvelé recepty, užitočné rady a tipy a množstvo inšpirácie. Pridaj sa k milovníkom varenia a nájdi odpoveď na otázku: Čo dnes budem variť?

REKLAMA