Vianočné jedlá na Slovensku: Od regionálnych špecialít po nenahraditeľné stálice
15. 12. 2022
4 min. čítania
Zdroj: pixabay.com
K udržaniu vianočných tradícií na Slovensku prispievajú vo veľkej miere práve vianočné jedlá. Mnohé z nich sú také špecifické, že sa pripravujú iba počas týchto rodinných sviatkov. Ako vyzerá štedrovečerné menu? Ktoré tradičné vianočné jedlá sú najobľúbenejšie?
Krátky prehľad:
💚Tradičné vianočné jedlá ako znak hojnosti a spojenia rodiny
Vianoce v sebe ukrývajú veľa symboliky a jednou z nich je aj dopriatie hojnosti, predovšetkým hojnosti jedla a pitia – a to dokonca niekoľko dní po sebe. V minulosti sa predvianočné obdobie spájalo s pôstom, striedmosťou a starostlivými prípravami. O to viac si naši predkovia dopriali na štedrovečernom stole a počas nasledujúcich vianočných sviatkov.
Ak by sme sa bližšie pozreli na zloženie štedrej večere, nájdeme ju naprieč slovenskými regiónmi vyskladanú z rozmanitých tradičných vianočných jedál. Spájaním rodín sa mnohé sviatočné špeciality dostali z východu na západ Slovenska (a naopak), a tak má v súčasnosti štedrovečerný stôl ešte pestrejšiu paletu vianočných pokrmov.
Prečítaj si tiež
Vianočné pečivo: Zbierka viac ako 40 receptov a veľká dávka sladkej inšpirácie
Pomaly a isto prichádza čas na úžasné vianočné pečivo, ktorého vypekanie môže zabrať niekoľko zimných večerov. Chce to plánovanie, nákup surovín a hlavne – skvelé recepty na vianočné pečivo. Do nášho výberu sa dostalo tradičné linecké pečivo, medvedie labky, medovníky, vanilkové rožky a mnoho ďalších dobrôt.
👩🍳Ako vyzerá štedrovečerné menu?
Štedrý deň sa u najodhodlanejších nesie v znamení pôstu. Tí, ktorí nevydržia, sa podieľajú na príprave večere a priebežne ochutnávajú nachystané zásoby dobrôt. K stolu by mala rodina zasadnúť s východom prvej hviezdy. Štedrá večera začína niekoľkými tradíciami so silným posolstvom. Toto je zopár z nich:
- Prekrajuje sa jabĺčko a ak je v jeho strede hviezdica, rodinu čaká budúci rok zdravie a šťastie.
- Šupinky z kapra uložené v rohoch stola pod obrusom majú rodine priniesť hojnosť. Zopár z nich si treba odložiť aj do peňaženky.
- Medový krížik na čelo robí gazdiná ostatným členom rodiny, aby boli dobrí ako med.
- Vianočné oblátky s medom a cesnakom prinášajú šťastie.
Polievková rozmanitosť
Po štedrovečernom prípitku (domáca pálenka, víno, alebo slabší vaječný likér) a vianočných oblátkach nasleduje polievka. Naprieč regiónmi Slovenska sú práve v tejto časti večere výrazné rozdiely. Kým niekde hrá prím vianočná kapustnica so sušenými hríbmi a slivkami, inde sa podáva vianočná hubová polievka na kyslo, rybacia polievka, halászlé alebo husté strukovinové polievky – šošovicová, hrachová, fazuľová alebo pripravená z viacerých strukovín. Tam, kde sa v manželstve „stretli“ dva vzdialené regióny, sa prekvapivo často pripravujú dva druhy polievok. Každému podľa chuti…
Ryby, šaláty a chutné novinky
Nasleduje výdatný zemiakový šalát, najčastejšie majonézový. Ako odľahčená zmena sa zvyknú podávať zemiakové šaláty iba s kyslou zálievkou a deti tiež obľubujú zemiakovú kašu alebo pečené zemiaky. K zemiakom sa už tradične podáva vianočná ryba – kapor, losos, pstruh, rybie filé – či už ako vysmážané kúsky alebo ryba pripravená pečením na masle a bylinkách.
V ojedinelých prípadoch je v rodinách zvykom podávať kačacie mäso, bravčové mäso alebo zajaca.
Dobrôt plné taniere
V minulosti mala štedrá večera niekoľko chodov. Na stole sa nachádzali sýte jedla s kyslou kapustou, zo strukovín, ale aj z kysnutého a zemiakového cesta. Piekli sa záviny, kysnuté koláče, štrúdle a bobáľky (inak opekance alebo pupačky). Zo zemiakového cesta zase na slano plnené pirohy a tradičné makové šúľance.
Dnes ich miesto nahradili obložené misy, jednohubky a vianočné pečivo spolu s lákavými vianočnými zákuskami.
Prečítaj si tiež
Poznáš tradičné vianočné jedlá vo svete?
Oslavy Vianoc sa po celom svete spájajú najmä so sviatočnou večerou s tradičným menu. Vieš, čo jedia na Štedrý deň ľudia rôznych národností? Otestuj sa v našom kvíze a priraď tradičné vianočné jedlá ku správnej krajine.
⭐Recepty na vianočné jedlá, ktoré by nemali chýbať na štedrovečernom stole
Nastal čas naladiť chuťové poháriky na sviatočnú atmosféru. Aby sme nezostali len pri teórii, pripravili sme veľký výber receptov na tradičné vianočné jedlá. Ide o overené receptúry v klasickom a niekedy aj trochu vylepšenom alebo zjednodušenom prevedení. Jedno však majú spoločné – pripravené s láskou pre najbližších budú skvelou súčasťou vianočnej atmosféry.
- Domáce vianočné trubičky
Domáce vianočné trubičky
K vianociam neodmysliteľne patrí príprava vianočných trubičiek a oplátok. Pripravte si aj vy doma tieto výborné škoricové vianočné trubičky.
- Vianočná kapustnica
- Jednoduchá krémová hubová polievka
Jednoduchá krémová hubová polievka
Jednoduchá hubová polievka hotová za pár minút. Tento recept na chalupársku hubovú polievku na kyslo budete zbožňovať !
- Krémová domáca fazuľová polievka
- Šošovicová polievka na kyslo
Šošovicová polievka na kyslo
Krémová šošovicová polievka so zemiakmi a šošovicou, ochutená na kyslo sladko
- Strukovinová hustá polievka
Strukovinová hustá polievka s kuracím mäsom
Chutná, hustá polievka plná strukovín a kuracieho mäsa s bruschettou
- Vianočná šošovicová polievka
Prečítaj si tiež
Vianočné koláče: Najlepšie tradičné dobroty a sladké koláčiky – 30+ receptov
Rok ubehol ako voda a opäť je tu čarovný čas na vianočné koláče. Tie najlepšie vianočné koláčiky, koláče, dobrôtky a zákusky sme vybrali do nášho veľkého špeciálu, v ktorom nájdeš množstvo úžasnej sladkej inšpirácie.
- Vianočný zemiakový šalát
Vianočný šalát
Tradičný vianočný šalát so zemiakmi a majonézou, ktorý na vianočnom stole nesmie chýbať.
- Zemiakový šalát bez majonézy
Zemiakový šalát bez majonézy
Trochu zdravšia verzia zemiakového šalátu, kde tradičnú majonézu nahradí grécky jogurt. Lahodný a jednoduchý zemiakový šalát, na ktorom si zdravo pochutnáte.
- Klasický zemiakový šalát s cibuľou na kyslo
- Pečený kapor v rúre
- Pstruh pečený v alobale
- Pečený pstruh na masle
- Pečený losos s feniklom a paradajkami
- Losos na masle a cesnaku
Losos na masle a cesnaku
Grilovaný losos na masle na panvici s rozmarínom, vhodný k rôznym prílohám. Rýchlo a zdravo :) Najlepší recept na pečeného lososa!
- Pečené kačacie stehná
- Chrumkavé kačacie prsia
- Kačacie prsia na mede a pomarančoch
Kačacie prsia na mede a pomarančoch
Medovo-pomarančové kačacie prsia, ktoré si uchovajú šťavnatosť a pripraviť ich doma zvládne každý.
- Zemiakové pirohy
- Sladké pirohy
Sladké pirohy
Výborné sladké pirohy plnené džemom a tvarohovou plnkou s posýpkou. Pochúťka pre malých maškrtníkov.
- Bobáľky
Bobáľky
Vianočné bobáľky, pupáčky, pupáky alebo opekance. Každý ich volá inak, ale všetci majú na mysli tradičnú vianočnú dobrotu s makom, ktorá je v mnohých domácnostiach neodmysliteľnou súčasťou štedrovečerného menu.
- Opekané šúľance s jablkom
- Makové šúľance ako od babičky
Makové šúľance od babičky
Šúľance zo zemiakového cesta a polohrubej múky s bohatou posýpkou maku a cukru. Najlepšie makové šúlance, ktoré si môžete pripraviť.
- Jablková štrúdľa
- Kakaový závin
- Domáce tvarohové rezance
Domáce tvarohové rezance
Rezance z hladkej múky zmiešané s tvarohom slaninkou alebo práškovým cukrom
- Domáca maslová vianočka
- Mäkké vianočné medovníčky
Mäkké vianočné medovníčky
Blíži sa čas vianočný a s ním aj tradičné vianočné pečenie. Medovníky sú pre mňa neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. A na vianočnom stole jednoznačne nemôžu chýbať. Tak sa pridaj aj ty a skús tento recept, na najlepšie a najmäkšie vianočné medovníčky.
Prečítaj si tiež
Zdobenie perníkov nebolo nikdy ľahšie! Návod, ako urobiť bielkovú polevu
Objav svoje kreatívne vlohy a vyskúšaj si zdobenie perníkov. Poradíme aj recept na najlepšiu polevu na medovníky. Netrúfaš si? Každý nejako začínal, a práve pri zdobení medovníkov máš perfektnú šancu sa s každým ozdobeným kúskom zlepšovať.
- Vianočný punč
Vianočný punč
Ako pripraviť vianočný punč, s ktorým si spestríte spoločne strávené chvíle v kruhu rodiny a priateľov.
- Detský vianočný punč
Detský vianočný punč
Detský punč s ovocím poteší každého a navodí vianočnú atmosféru aj ore tých najmenších.
- Pravý domáci vaječný koňak
- Veterníky
- Grilážky
Novodobé grilážky
Nepečené oblátkové koláčiky s arašidovou-sirupovou plnkou. Kto by ich nemal rád? U nás miznú z krabice vianočného pečiva ako prvé.
- Najlepšie mäkké linecké kolieska
Najlepšie mäkké linecké kolieska
Klasický vianočný alebo aj veľkonočný koláčik sú určite lepené linecké kolieska.
- Vanilkové rožky
Vanilkové rožky
Sladučké a jemné, naše milované vanilkové rožky. Alebo ako im doma hovoríme "vanilkáče".
Prečítaj si tiež
Vianočné pečivo: Zbierka viac ako 40 receptov a veľká dávka sladkej inšpirácie
Pomaly a isto prichádza čas na úžasné vianočné pečivo, ktorého vypekanie môže zabrať niekoľko zimných večerov. Chce to plánovanie, nákup surovín a hlavne – skvelé recepty na vianočné pečivo. Do nášho výberu sa dostalo tradičné linecké pečivo, medvedie labky, medovníky, vanilkové rožky a mnoho ďalších dobrôt.
- Štedrák
Štedrák
Vianočný štedrák sa odjakživa nesie v duchu štedrých a bohatých Vianoc. Jednotlivé bohaté vrstvy makovej, tvarohovej, orechovej a lekvárovej plnky z neho robia jeden z najobľúbenejších sviatočných dezertov. Takto jednoducho sa dá pripraviť doma.
- Domáca Marlenka
Domáca marlenka
Obľúbený medovo-orechový dezert, ktorý si získal všetkých svojou jedinečnou chuťou po mede, vlašských orechoch a karameli. Vyskúšaj poctivú domácu verziu.
- Opitý Izidor
- Punčové rezy
- Metrový koláč
Metrový koláč
Sviatočný metrový koláč s dokonalým dvojfarebným vzorom a kvapkou rumu. Klasika, ktorá už tradične patrí na vianočný stôl.
Prečítaj si tiež
Zákusky na Vianoce – Najobľúbenejšie recepty, ktoré rozvoňajú celý dom
Hľadajú na najlepšie zákusky na Vianoce! Vianočný čas sa totiž nezadržateľne blíži a spolu s ním aj sladké domáce vypekanie. Ako si vybrať? Dobrá správa – máme celú zbierku receptov na výborné zákusky. S nimi budú tieto vianočné sviatky dokonalé a správne sladké.
- Syrové pagáčiky
- Syrovo-šunkové prekladané pagáče
Syrovo- šunkové prekladané pagáče
Veľmi jednoduché a rýchle prekladanie bez čakania. Takýmto spôsobom ste určite pagáče ešte nerobili. Tieto lístkujúce pagáče sú málo prácne a výsledok je fantasticky chutný!
- Plnené trojuholníky
Prečítaj si tiež
Slané vianočné pečivo – Vynikajúce chuťovky, ktoré miznú z podnosov expresne rýchlo
Po všetkých sladkých receptoch je čas na chrumkavé slané vianočné pečivo. Také, ktoré sa z podnosov rozchytá ešte skôr, ako stihne vychladnúť. Poteš svojich blízkych slanými pochúťkami na rozmanité spôsoby a spestri nimi sviatočný stôl.